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老百姓口中的“發(fā)物”到底是個啥

摘要:按照中醫(yī)理論,人的體質(zhì)可按氣血陰陽寒熱虛實(shí)的有無或多少來分類,從某種程度上講體質(zhì)又決定了所患疾病的性質(zhì)(如氣虛、血虛、虛寒、濕熱、痰濕,兼夾動風(fēng)、動血等),而食物也具有四氣(寒熱溫涼)五味(酸苦咸辛甘)等特點(diǎn)。

  發(fā)物之說屬祖國醫(yī)學(xué)養(yǎng)生、食療、飲食禁忌范疇,但在正規(guī)教材或讀本中很少見到這個詞,它多為民間流傳使用的稱謂。

  “雪上加霜”“火上澆油”的發(fā)物

  按照中醫(yī)理論,人的體質(zhì)可按氣血陰陽寒熱虛實(shí)的有無或多少來分類,從某種程度上講體質(zhì)又決定了所患疾病的性質(zhì)(如氣虛、血虛、虛寒、濕熱、濕,兼夾動風(fēng)、動血等),而食物也具有四氣(寒熱溫涼)五味(酸苦咸辛甘)等特點(diǎn)。所以,如果一個虛寒體質(zhì)的人患了虛寒性疾病,又給他吃苦寒或咸寒(涼)的食物,如同雪上加霜。反之,如果一個陽亢實(shí)熱體質(zhì)的人患了溫?zé)嵝约膊?,如果給他吃辛熱溫補(bǔ)之食物,如同火上澆油。這“雪上加霜”“火上澆油”會使沒病的人患病或使有病的人病情加重,此時這里的“苦寒或咸寒(涼)的食物”或“辛熱溫補(bǔ)之食物”就是發(fā)物了。這是發(fā)物最原始的本義。

  從原始本義我們可以歸納如下:

  首先,發(fā)物是食物,日常生活中隨處可見。這些食物對于正常人而言,不能說是發(fā)物,只有對那些患相關(guān)疾病的人或特殊體質(zhì)的人或食用過量時才能稱為發(fā)物。

  第二,如果給發(fā)物下一個定義,那就是指那些特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。

  第三,發(fā)物應(yīng)該包含苦寒咸寒(涼)或辛熱溫補(bǔ)兩種性質(zhì)的食物,但長期以來人們一提到發(fā)物多習(xí)慣指后者,實(shí)際上還應(yīng)該想到前者。

  按照性能,發(fā)物可分為六大類:

  一為發(fā)熱之物,如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

  二為發(fā)風(fēng)之物,如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等。

  三是發(fā)濕熱之物,如飴糖、糯米、豬肉等。

  四是發(fā)冷積之物,如西瓜、梨、柿等各種生冷之品。

  五是發(fā)動血之物,如海椒、胡椒等。

  六是發(fā)滯氣之物,如羊肉、蓮子、芡實(shí)等。

  發(fā)物的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)并無發(fā)物之說,但從本義來看,發(fā)物相當(dāng)于西醫(yī)所說的誘發(fā)因素或者是某些疾病的病因。發(fā)物之所以會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重病情,從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度歸納起來認(rèn)為有三種可能性。

  一是上述這些動物性食物中含有某些激素,會促使人體內(nèi)的某些機(jī)能亢進(jìn)或代謝紊亂。如糖皮質(zhì)類固醇超過生理劑量時可以誘發(fā)感染擴(kuò)散、潰瘍出血、癲癇發(fā)作等,引起舊病復(fù)發(fā)。

  二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏原,引起變態(tài)反應(yīng)性疾病復(fù)發(fā)。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經(jīng)性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發(fā)作。

  三是一些刺激性較強(qiáng)的食物,如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶,極易引起炎癥擴(kuò)散、疔毒走黃。這就是中醫(yī)所說熱證實(shí)證忌吃辛辣刺激性發(fā)物的道理。

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