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糖尿病患者按這10種方法吃主食，升血糖慢，餐后血糖達(dá)標(biāo)更有保障

2018-08-09 來源：糖尿病之友  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：主食的主要成分是碳水化合物，簡稱“糖類”，因?yàn)樘穷悤a(chǎn)生熱量，所以吃了以后，就會升高血糖。但是，從古到今，人類生存，一日三餐，又離不開主食。

主食的主要成分是碳水化合物，簡稱“糖類”，因?yàn)樘穷悤a(chǎn)生熱量，所以吃了以后，就會升高血糖。但是，從古到今，人類生存，一日三餐，又離不開主食。

主食吃了升血糖，不吃又不行，那么，怎樣才能吃主食讓血糖升得慢一些呢？本文就告訴您10個方法。

1.吃粗糧比吃細(xì)糧升血糖慢

臨床工作人員常會建議糖尿病患者適當(dāng)吃點(diǎn)粗糧，就是因?yàn)榇旨Z中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是一種多糖類物質(zhì)，不會被人體吸收，也不產(chǎn)生熱量，所以，吃了不會明顯升高血糖。

但是，有些患者就天天吃粗糧，甚至一天三餐，一次吃兩三個饅頭，那就失去了吃粗糧的意義。

粗糧中的膳食纖維摻合在細(xì)糧中，可起到延緩血糖升高的作用，吃多了，粗糧中的非膳食纖維成分同樣會產(chǎn)生更多的熱量。

所以，建議糖尿病患者吃粗糧的時候，只是比同等量的細(xì)糧多吃幾口而已，并不是吃得越多越好。最好粗糧細(xì)糧搭配著吃，交替著吃。

2.吃雜糧主食比吃純糧主食升血糖慢

雜糧饅頭指兩種或兩種以上的糧食磨成面粉做成的饅頭，如將蕎麥面、小麥面、玉米面、豆面等，其中的兩種或三種，甚至四種，或者更多的面粉摻合起來做成的饅頭，比單純用一種面粉做成的饅頭營養(yǎng)豐富，還升血糖慢。

如果在雜糧饅頭中加入部分菜葉，如芹菜葉等，升血糖更慢。

雜米飯也是這個道理，將大米、小米、豆類或其他米類中的兩種或兩種以上的米混雜在一起，蒸米飯，要比單純蒸白米飯升血糖慢。

若在蒸雜糧米飯的時候加入幾塊胡蘿卜、南瓜等，還能補(bǔ)充一些維生素等。

3.吃干飯比吃稀飯升血糖慢

現(xiàn)在很多患者知道吃大米稀飯升血糖快。這是因?yàn)橄★埥?jīng)過反復(fù)熬煮、糊化，易于吸收，能夠迅速升高血糖。

所以，有的患者不喝大米稀飯改喝小米稀飯，小米稀飯同樣能夠較快升高血糖。這不是大米和小米本身的原因，而是烹飪方式的結(jié)果。

任何一種米，只要熬爛，做成稀飯，都比干飯升血糖快。

為什么有的人喝麥片，升血糖快；有的人喝麥片，血糖升高不明顯。升血糖慢的，是用開水沖了以后，及時食用；升血糖快的，也是緣于長時間的燜煮，性質(zhì)變成稀飯了。

4.吃硬的比吃軟的升血糖慢

同樣是主食，如果選擇火燒、煎餅、窩頭、烙餅等相對干硬的的食物，需要較長時間的咀嚼、消化和吸收，就要比柔軟的發(fā)糕、疙瘩湯、煮爛的面條等升血糖慢。

俗話說，有的人在人際交往方面，吃軟不吃硬，糖尿病患者吃主食時正好相反，建議吃硬少吃軟。

5.沒有餡的比有餡的升血糖慢

饅頭、玉米餅子、火燒等沒有餡的面食，要比加了餡的升血糖慢。

如豆沙包、叉燒包、包子、餃子、餛飩、爐包、蒸餃等中的餡，含有較多的糖類或者油脂等，均含有比饅頭、米飯等主食更多的熱量。所以，有餡的升血糖快。

6.未加工的比加工的升血糖慢

煮玉米、蒸饅頭、烙火燒、糊餅子、蒸菜團(tuán)、蒸米飯等，這些使用天然材料做成的食物，要比那些加工食品，如面包、點(diǎn)心、蛋糕、餅干、月餅等升血糖慢。

因?yàn)檫@些加工食品中往往添加了較多的糖、油、奶油、黃油、五仁等高熱量的成分。

凡是加工過程中使用油脂和糖類等，如炸油條、炸麻花、炸薯?xiàng)l、炸餡餅、炸糕、炸饅頭、油煎包、煎餃、方便面、爆米花、各種“派”、炸南瓜餅、炸薯球、鍋貼、豆沙包、糖火燒、肉火燒、油酥火燒等，均要比未加工的食品升血糖快。

另外，還有烹飪過程中，加油、加鹽、加湯的，如燴火燒、疙瘩湯、牛肉面、排骨米飯、麻辣燙、蓋飯、米粉、灌湯包、方便面等，均比一般的非加工主食升血糖快。

7.吃薯類代替主食升血糖慢

土豆、芋頭、山藥、南瓜等，如果當(dāng)做蔬菜吃，熱量高，例如只吃2兩多的土豆就相當(dāng)于吃1斤葉類蔬菜的熱量，但是，若是把薯類當(dāng)主食吃，不僅升血糖慢，且能增加主食的花樣，增加營養(yǎng)。

如：將七兩生南瓜蒸熟當(dāng)主食吃，相當(dāng)于半兩生面做的饅頭，既吃得多，增加飽腹感，還含有更多的膳食纖維、維生素等。

8.吃秈米比吃糯米、黃米升血糖慢

人們習(xí)慣根據(jù)米飯煮熟以后吃起來黏不黏把米分為兩類：不黏的一類稱為秈米，黏的一類稱為粳米，粳米中最黏的就是我們做粽子吃的糯米，有些地區(qū)將糯米稱為江米。

一般來說，越糯越黏的米升血糖越快，如：

用黃米制作的年糕；

用糯米制作的粽子、炸糕、八寶粥、糯米團(tuán)等；

用江米做的江米條；

用糯米粉制作的湯圓和元宵等；

上述食物均比普通的糧食升血糖快。同樣，玉米中的糯玉米也要比普通的玉米熱量高。

9.先吃菜后吃主食升血糖慢

吃主食和吃菜的順序也影響血糖的變化，如果先吃主食，吸收快，升血糖也快。

若是先吃菜，蔬菜中大量的膳食纖維在胃腔中先打上鋪墊，這個鋪墊起到阻隔主食迅速吸收，延緩主食吸收速度的作用，升血糖也相對慢一些。

10.主食與蔬菜搭配著吃升血糖慢

臨床發(fā)現(xiàn)，不少的糖尿病患者不喜歡吃菜，或者只吃很少的蔬菜，不吃菜或少吃菜的患者，有的吃大量的蛋白質(zhì)和脂肪，熱量高，且增加腎臟的負(fù)擔(dān)。

有的就是吃饅頭和咸菜，咸菜不可能像蔬菜一樣多吃，則通過吃更多的主食來滿足飽腹感。這也是部分患者發(fā)生糖尿病和血糖居高不下的原因之一。

若在吃主食的時候，增加蔬菜的攝入，邊吃主食邊吃菜，蔬菜中的膳食纖維可延緩血糖的升高，且蔬菜熱量低，有利于血糖和血壓的控制。
 

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