核桃是世界著名的四大干果之一，營養(yǎng)價值很高，富含亞油酸甘油酯、蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量的鈣、磷、鐵及胡蘿卜素、維生素B2等。

　　“據(jù)《食療本草》記載，核桃“通經(jīng)絡(luò)氣，潤血脈，黑人髭(zi，胡子)發(fā)、毛落再生也”，說明核桃具有良好的抗衰老作用。據(jù)說著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩，面色光潤。

　　核桃入藥始于唐代。廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師池曉玲說，核桃性溫、味甘，具有補腎、溫肺、潤腸的功效?！侗静菥V目》記載核桃肉“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳······”。

　　核桃功效

　　核桃既能溫補肺腎，又可潤肺平喘。

　　因此，平素肺虛、腎虛咳嗽的人群及患有哮喘的人群可以經(jīng)常食用核桃，可生食，每天食用1-2個，小孩可以每天食用1個(不需要剝核桃皮)。

　　核桃還能溫補腎陽，能強健腰膝。

　　經(jīng)常夜尿頻多、腰膝酸軟的人群也可多食核桃，或?qū)⒑颂遗c杜仲、枸杞子等一起做成藥膳食用，能補益氣血，強腰健腎。

　　由于核桃富含油脂，能潤燥滑腸。

　　老年人氣血不足，無力大便者可以多食核桃，此時可以做成核桃粥，或與肉蓯蓉等一同做成藥膳食用，如核桃蓯蓉瘦肉湯等。

　　注意事項

　　核桃油膩滑腸，泄瀉者慎用。

　　核桃易生痰動風(fēng)助火，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。

　　核桃忌與酒同食，特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌，否則易引起咯血。

　　核桃是一種含油量較高的堅果仁，很容易發(fā)生氧化變質(zhì)，出現(xiàn)異味，此時不宜食用。

　　如何用核桃做藥膳？

　　核桃粥

　　材料：核桃肉30克，與粳米100克同入鍋中，加水適量，煮到粥成時調(diào)入冰糖即成。

　　功效：對于體虛倦怠、咳嗽無痰、消瘦肢弱等有效。

　　核桃黑豆湯

　　材料：核桃肉30克，黑豆50克，大棗5枚，豬瘦肉400克，生姜3片。將豬瘦肉洗凈切小塊，核桃肉、黑豆、大棗洗凈，與豬瘦肉、生姜片一同放入砂鍋，加適量水，煮至黑豆酥爛，調(diào)入精鹽即成。

　　功效：有補益肝腎，強膝壯膝的功效。適用于體虛腹脹、夜尿頻多、腰膝酸軟等。

　　核桃仁杜仲瘦肉湯

　　材料：核桃仁5個，杜仲15克，枸杞子15克，豬瘦肉250克。豬瘦肉洗凈切小塊，與核桃仁、杜仲、枸杞子等一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，調(diào)入精鹽即可食用。

　　功效：具有補腎益氣，強壯腰膝的功效。

　　核桃仁五味子蜜糊

　　材料：核桃仁5個，五味子3克，蜂蜜適量。將核桃仁、五味子洗凈，炒香，研末。砂鍋放入適量清水，煮沸，加入核桃仁、五味子末，調(diào)成糊，加入蜂蜜調(diào)勻即成。

　　功效：具有補腎固精，潤肺止咳的功效。