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糖尿病患者吃海產(chǎn)品需注意什么

2018-07-06 來源：糖尿病飲食療法中心  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：海產(chǎn)品包括海魚、蝦蟹、貝類和海藻等品種。前三種是動物類海產(chǎn)品，這些食物很好吃，營養(yǎng)豐富，能提供給人大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的膳食纖維，又含有大量人體所必需的微量元素，特別是碘等微量元素，所以說海產(chǎn)品是一種很好的食品
海產(chǎn)品包括海魚、蝦蟹、貝類和海藻等品種。前三種是動物類海產(chǎn)品，這些食物很好吃，營養(yǎng)豐富，能提供給人大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的膳食纖維，又含有大量人體所必需的微量元素，特別是碘等微量元素，所以說海產(chǎn)品是一種很好的食品，糖尿病患者吃一些動物類海產(chǎn)品是有利無害的。但值得注意的是不少種海產(chǎn)品含脂肪量，特別是膽固醇量超標(biāo)，如每克蝦皮所含的膽固醇量甚至比豬羊的肝腎還要高，蝦、蟹類所含膽固醇量也不少，所以這類海產(chǎn)品也不宜無限度地食用。當(dāng)然，有些動物類海產(chǎn)品含脂肪和熱量較多，也是此類食物不宜過多食用的原因。海藻類屬于植物類海產(chǎn)品，包括海帶、紫菜、海白菜等等，種類繁多，富含膳食纖維，含熱量及脂肪量甚少，是一類良好的糖尿病食品。

糖尿病為何不宜多吃蛋白質(zhì)

多數(shù)糖尿病患者認(rèn)為，患了糖尿病要限制碳水化合物的食用量，而蛋白質(zhì)對人體有益，應(yīng)該多吃一些。這種認(rèn)識不全面。無論哪一種營養(yǎng)素，人體對其的吸收、利用都有合適的比例。蛋白質(zhì)雖然是生長發(fā)育、疾病康復(fù)不可缺少的重要營養(yǎng)素，但也并不是越多越好。正常人一日攝入蛋白質(zhì)的量以占總熱量的12%～15%為宜，約每日每千克體重（標(biāo)準(zhǔn)體重）1.2克左右。糖尿病患者可略增加，但也不宜超過18%。含蛋白質(zhì)豐富的食品除牛奶外，肉、禽、蛋等在體內(nèi)代謝過程中呈酸性反應(yīng)，代謝產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物必須通過腎臟進(jìn)行排泄。攝入過多富含蛋白質(zhì)食物，不利于保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境的平衡，使腎臟負(fù)擔(dān)加重。長期過量的攝入高蛋白食物，有加速糖尿病、腎病發(fā)生的可能性。因此，糖尿病患者對蛋白質(zhì)的攝取量要適當(dāng)。一般成年人，每日250克牛奶，1個雞蛋，50克肉，100克豆制品，就完全可以滿足身體對蛋白質(zhì)的需要。另外，糖尿病患者要注意植物蛋白攝入量。隨著病情的發(fā)展變化，植物蛋白的食用量也要有一個動態(tài)變化?；疾〉某跗诳啥喑孕┒诡惣捌渲破罚栽黾语柛垢?，減少碳水化合物的攝入量；患病三五年后，每日以100克為宜。一旦出現(xiàn)尿蛋白，應(yīng)減少食用量；出現(xiàn)糖尿病腎病時，要限制植物蛋白的攝入，選食肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)。

多吃植物油有何危害

經(jīng)常遇到糖尿病患者血糖控制不好的另一原因，是患者不注意食用油的控制，很多患者認(rèn)為甜食不能吃，主食要控制，只要不吃動物油，多吃些植物油應(yīng)該問題不大。據(jù)調(diào)查：城市人均植物油攝入量為1500～2000克／月，是糖尿病患者定量的數(shù)倍。營養(yǎng)師在為患者進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時，對食用油的量有所規(guī)定，但起初患者往往不重視，認(rèn)為只要控制動物油就行了。實際上，動物油和植物油的區(qū)別只是所含的脂肪酸比例不同，二者的產(chǎn)熱量完全相同。對患者體重和血糖的影響與干果類食品一樣，也是不容忽視的。一般來講，在體重超重的情況下，每日植物油的量大約應(yīng)控制在10克左右，即每月300克油。體重正常的中老年人也不應(yīng)超過15～20克／日，以每月450~600克為宜?；颊呓?jīng)常感到，按規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)量，飯不好做。因此，要注意改變烹調(diào)方法。比如：少吃或不吃煎、炸、燒、炒的菜肴，夏天多采用涼拌或熱拌，冬天多采用清燉、汆、蒸的烹調(diào)方法。為改善口味可用去掉浮油的肉湯、雞湯、魚湯等燉菜吃，能生吃的菜盡量生吃。肉類食品大多脂肪含量較高，熱量也相對較高，同樣不能隨意食用。為減少熱量的攝入，平均每日以50～100克為宜。肉類所含的脂肪量瘦豬肉為15%，瘦牛肉6.5%，魚類4.7%，雞肉2%。糖尿病患者在糖代謝紊亂的同時，也存在著脂代謝的紊亂，為減少飽和脂肪酸對疾病的不良影響，糖尿病患者首選魚類，其次為鴿肉、雞肉、瘦牛肉，少吃瘦豬肉，更不宜選食肥肉類。

主食越少越好嗎

我們一日熱量的60%～70%來源于碳水化合物（簡稱糖），主要通過各種谷類食物提供?；继悄虿『?，患者認(rèn)為糖尿就是糖吃得太多?；颊咭渤１桓嬲]，要少吃主食。但具體少到什么程度才合適？患者往往并不是很清楚。有些患者怕加重病情，甚至每日只吃100～150克主食。

正確的飲食原則首先是平衡膳食，即：各種營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。在此基礎(chǔ)上，糖尿病患者要注意控制總熱量。糖尿病患者一日碳水化合物的攝入量，以占總熱量的55%～60%為宜。初患糖尿病，主食攝入量可略少一點（占總熱量的50%），使胰島功能得到休息，有利于病情恢復(fù)和治療。以后逐漸增加到55%左右。如果患糖尿病10年以上，同時出現(xiàn)了并發(fā)癥，尤其出現(xiàn)糖尿病腎病時，應(yīng)減少蛋白質(zhì)攝入量的3%～5%，相應(yīng)增加碳水化合物攝入量的3～5%。糖尿病發(fā)病的原因是體內(nèi)胰島素分泌相對不足。在治療中一方面需要調(diào)整飲食，這需要長期的重視和堅持；另一方面也需要正確適當(dāng)?shù)乃幬镏委?。如果怕血糖升高一味地減少主食，可能引起兩種后果；一是主食量少于需要量，又不注意添加其他副食，時間長了引起營養(yǎng)不良；二是主食量雖減少了，但肉蛋類及油脂攝入過多，長期下來造成營養(yǎng)不平衡，引發(fā)其他疾病。
 

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