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【提高免疫力 每日一菜】菠菜拌胡蘿卜

摘要：菠菜中含特殊的菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰島素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜的膳食纖維含量較高，有利于調節(jié)糖尿病患者的糖、脂代謝。

　　材料：菠菜、胡蘿卜各200克。

　　調料：蔥花、鹽、香油各適量。

　　做法：

　　1、菠菜擇洗干凈，入沸水中焯30秒，撈出，晾涼，瀝干水分，切段；胡蘿卜洗凈，切絲。

　　2、取盤，放入菠菜段和胡蘿卜絲，用蔥花、鹽和香油調味即可。

　　菠菜

　　刺激胰島素分泌平穩(wěn)血糖

　　能量：24千卡

　　·降糖功效全記錄

　　菠菜中含特殊的菠菜皂苷，有抗菌、刺激胰島素分泌、降低血糖的作用。而且，菠菜的膳食纖維含量較高，有利于調節(jié)糖尿病患者的糖、脂代謝。

　　·這樣吃更降糖

　　菠菜食用前用沸水焯透，可減少所含草酸的含量，從而避免抑制鈣吸收的影響。

　　·對哪種并發(fā)癥有益—視網膜病變

　　菠菜中的類胡蘿I素，可維護和促進視網膜健康，能輔助治療糖尿病患者的視網膜病變。

　　特別提醒

　　1、菠菜性涼，有滑腸的作用，腹瀉的糖尿病患者不宜食用；

　　2、由于菠菜中草酸含量較高，有腎炎和腎結石的糖尿病者不宜經常大量食用。

　　·這樣搭配更降糖

　　青椒+菠菜保護視網膜

　　菠菜和青椒兩者均富含類胡蘿卜素，進入人體能轉化為維生素A，有保護視網膜的作用，對眼睛有益，因此兩者同食可預防糖尿病并發(fā)眼部疾病。

 

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