血糖是指血液中葡萄糖的濃度，它通過(guò)我們食用谷類、砂糖、水果、薯類等食品時(shí)攝入的糖分轉(zhuǎn)化而成的，是肌肉運(yùn)動(dòng)的能量來(lái)源。但如果人們攝入過(guò)多的糖分，血液中持續(xù)的高血糖就會(huì)發(fā)展為糖尿病，嚴(yán)重的還會(huì)引起并發(fā)癥波及全身。

　　一旦出現(xiàn)高血糖，即使是沒(méi)有自覺(jué)癥狀也應(yīng)立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過(guò)量，減少脂質(zhì)和糖分的攝入，特別注意不要攝入過(guò)多含有大量果糖的水果。在日常飲食中，有哪些食物是能起到降低血糖的功效的呢？

　　黏滑類蔬菜：抑制餐后血糖上升

　　山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到較好調(diào)控。

　　山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

　　生吃山藥更有助于攝取黏滑成分，可以切成細(xì)絲或者弄成山藥泥吃。黏滑成分越多的山藥，其藥效成分也越多。

　　芋頭：最適合需限制熱量的人

　　芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點(diǎn)是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時(shí)候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量?jī)H為58千克。

　　人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

　　番石榴茶：可預(yù)防血糖上升

　　番石榴茶是將熱帶地區(qū)的水果番石榴的葉干燥后，用熱水浸泡而成的。

　　茶中含有番石榴多酚，這一物質(zhì)能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。通過(guò)這一作用，可以避免人體吸收過(guò)多的糖分，從而抑制了血糖的上升，同時(shí)也防止了胰島素的過(guò)度分泌。

　　桑葉茶：降血糖，預(yù)防糖尿病

　　桑葉很早以前就被用做治療糖尿病的中藥。最近有研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中特有的1-脫氧野尻酶素成分，能抑制將多糖分解成葡萄糖的α-糖甘酶，從而抑制血糖的上升。

　　桑葉除了能保護(hù)胰腺，促進(jìn)胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預(yù)防糖尿病。

　　桑葉茶在飯前飲用能抑制飯后血糖升高，在飯后飲用則沒(méi)有這種功效。

　　洋蔥：讓血液順暢流動(dòng)

　　洋蔥中含有一種叫做異蒜氨酸的物質(zhì)會(huì)和蒜酶的酶發(fā)生反應(yīng)，變成催淚性的物質(zhì)，使我們的眼睛刺痛流淚。催淚性的物質(zhì)還會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成多種含硫化合物。這些物質(zhì)能防止血液中的血小板凝固，使血液流動(dòng)流暢，并且還有消除自由基的功效。此外，洋蔥中還有一種叫做環(huán)蒜氨酸的物質(zhì)，可溶解血栓。

　　洋蔥最突出的功效是抑制血糖的上升。雖然血糖可以通過(guò)化學(xué)制劑來(lái)抑制，但是有時(shí)候化學(xué)制劑的作用過(guò)強(qiáng)，反而會(huì)導(dǎo)致低血糖。洋蔥沒(méi)有化學(xué)制劑那么立竿見(jiàn)影的效果，但它使血糖降到正常之后就不會(huì)再下降了。另外，洋蔥特有的黃色色素成分——槲皮酮具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能有效地抑制因血液黏稠造成的氧化，防止高血壓和動(dòng)脈硬化的發(fā)展。

　　每日攝取50克(約1/4個(gè))洋蔥，就能發(fā)揮很好療效。新鮮的洋蔥辣味重，含有的有效成分也較多，效果會(huì)更好。所以應(yīng)盡早食用新鮮的洋蔥。

　　特別需要注意的是，炒洋蔥前應(yīng)該先放置15分鐘。因?yàn)檠笫[中對(duì)人體有益的含硫化合物在剛切好時(shí)不會(huì)立即產(chǎn)生，需要放置15分鐘以上再加熱烹調(diào)，更能發(fā)揮其效用。

　　16個(gè)能降血糖的優(yōu)秀食物

　　苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用。

　　如果已出現(xiàn)高血糖，即使沒(méi)有自覺(jué)癥狀也應(yīng)立即接受治療。治療以飲食法為中心，避免飲食過(guò)量，減少脂質(zhì)和糖分的攝入，特別注意不要攝入過(guò)多含有大量果糖的水果。下面，我們向您介紹幾類能夠降低高血糖的食物。

　　1、洋蔥：性味辛溫，甜潤(rùn)白嫩，是人們喜愛(ài)的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對(duì)糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

　　2、南瓜：甘溫?zé)o毒，有補(bǔ)中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止膽固醇過(guò)高，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，對(duì)改善癥狀有良效。

　　3、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。肥胖型糖尿病患者合并有高血壓者，每天食黃瓜100克，大有益處。

　　4、苦瓜：性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗(yàn)，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開(kāi)去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

　　5、菠菜：性味甘寒，止渴潤(rùn)燥，歸肺、胃經(jīng)。具有潤(rùn)燥清熱、下氣調(diào)中、調(diào)血之功效。適用于胸膈悶滿、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對(duì)腸胃也有不利影響，烹調(diào)時(shí)應(yīng)加以注意。是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

　　6、小扁豆：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對(duì)糖尿病合并血脂異常者有良效。

　　7、黃膳：性味甘溫，具有補(bǔ)五臟、填精血的作用。現(xiàn)代藥理研究表明，黃膳所含的黃臘素A和B兩種物質(zhì)，有降低血糖的作用。

　　8、薏苡仁：性味甘淡微寒，是補(bǔ)肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品?，F(xiàn)代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

　　9、芹菜：甘寒。能除心下煩熱，散節(jié)氣，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長(zhǎng)期食用。

　　10、藕：味甘，性寒。歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、饑餓、形體消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及熱淋者尤為適宜。

　　11、萊菔(蘿卜)：味辛、甘，性溫。歸肺、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒之功效，適用于食積脹滿型糖尿病。

　　12、韭菜：味辛，性溫。入肝、胃、腎經(jīng)。具有理中行氣、散血解毒之功效，適用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

　　13、山藥：能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。

　　14、芋頭：最適合需要限制熱量的人，芋頭中含有黏蛋白、鎂、鋅、維生素B1等有效成分，它還含有半乳聚糖，能有效降低血壓和膽固醇。此外，很重要的一點(diǎn)是，山藥的熱量較低。因糖尿病、高脂血癥、肥胖等疾病而必須限制飲食的時(shí)候，芋頭是最為適合的食品。100克芋頭中，熱量?jī)H為58千克。人們多是將芋頭煮熟后再食用，這樣雖然容易損傷黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

　　15、肉桂：性味辛溫，具有補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃的作用。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肉桂可使血中胰島素水平升高，對(duì)糖尿病患者有輔助治療作用。建議在烹調(diào)時(shí)加入1～3克肉桂末，但肉桂辛熱，不適宜陰虛型糖尿病患者。

　　16、銀耳：性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。近年來(lái)有研究報(bào)道，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有影響。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖可將胰島素在動(dòng)物體內(nèi)的作用時(shí)間從3～4小時(shí)延長(zhǎng)至8～12小時(shí)。因此糖尿病患者宜常食銀耳。用法：銀耳15～20克，燉爛后服食，每天1次。