1、麥芽——降血脂、消食積、抗衰老

　　還記得小時候巷子里售賣麥芽糖的大叔嗎?小朋友們拿著零用錢，圍著小車叫嚷。軟的麥芽糖呈黃褐色，濃稠而黏，可以用小棍在手中玩耍好一陣;硬的是軟糖經攪拌，混入空氣后凝固，成了多孔的黃白色糖餅，嚼起來酥脆可口。中醫(yī)認為，麥芽糖有健脾胃、潤肺止咳的功效，可以治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

　　麥芽，是小麥種子發(fā)芽后形成的。麥芽含有豐富的蛋白質，其來源豐富，價格便宜。對于心臟病患者的康復來說，麥芽的蛋白質優(yōu)于其他任何動物蛋白。麥芽內含有的甲種生育酚，是維生素E的組成成分，它能降低血液的黏稠度，進而抑制動脈粥樣硬化的形成。食用麥芽安全，效果好，沒有副作用，有條件的冠心病患者，每天早晨食用一碗鮮麥芽粥，對身體很有好處。炒麥芽可促進食物的消化，尤能消米面食積。用于食積不化、脘悶腹脹，可與山楂、六曲等配伍;如遇脾胃虛弱、食欲不振，宜與白術、黨參等補氣健脾藥同用。生麥芽還有回乳之功，凡婦女在嬰兒斷奶時，可用生麥芽二兩，加水煎服。

　　2、燕麥——潤腸護心

　　燕麥是一種古老的粗糧作物，生長在海拔1000～2700米的高寒地區(qū)，具有高蛋白低碳水化合物的特點。燕麥富含維生素B群、維生素C、E以及葉酸，含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒和水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的含量，從而降低患心血管疾病的風險，還可以增加膽酸的排泄。而且燕麥含有高黏稠度的可溶性纖維，能延緩胃的排空，增加飽腹感，控制食欲，減輕饑餓感，從而穩(wěn)定血糖，是糖尿病患者和肥胖人士適宜的食物。因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，并改善便秘癥狀。很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，常食燕麥能解便秘之憂。

　　另外，外傷愈后療養(yǎng)的患者也適合以燕麥煮粥服用，燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口愈合。燕麥除了有天然的保健功能外，還具有很高的美容價值。人們很早就已經懂得利用燕麥來治療皮膚干燥和瘙癢。據(jù)考古專家考察，古代埃及后妃們就有用燕麥水洗浴的習慣。此外，更年期女性可用燕麥煮水或煮粥服，豐富的維生素E可以擴張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調整身體狀況，所以能減輕更年期癥狀。食用時需注意，若添加在飯中，應該從少量開始慢慢添加。因為如果一次食用太多，可能會造成腹脹不舒。

　　3、紅豆——盛夏養(yǎng)心的佳品

　　在我們的日常生活中，很多點心都離不開紅豆，比如紅豆面包，紅豆包子，紅豆湯圓。女人和紅豆是好朋友，多吃紅豆可以補血、養(yǎng)心，而且其所含的豐富的鐵質可以讓女性朋友面色紅潤，更健康。

　　中醫(yī)認為，夏季在五行中屬火，對應的臟腑是心，因此，夏季養(yǎng)生重在養(yǎng)心。夏日氣溫高，心火上炎容易長口瘡癤腫;暑熱傷陰，心血暗耗，往往表現(xiàn)為頭暈、心悸、失眠、煩躁等不適癥狀;暑濕重，心陽不振，則易脾虛水腫。

　　紅豆(又名赤小豆)性善下行，能清熱祛濕，消腫解毒，清心除煩，補血安神。盛夏出汗多，人們胃口不好，鉀離子丟失過多得不到及時補充時，嚴重者可導致心肌麻痹而危及生命。而紅豆本身含熱量不高，富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品，除了可增進食欲外，還可大量補充鉀離子，避免夏季低鉀癥。此外，夏末時節(jié)在中醫(yī)又稱之為長夏，人們汗多尿少，特別是心、腎功能不好的老年人，更易發(fā)生雙下肢水腫。紅豆和鯪魚或鯉魚一起煲湯食用，有很好的利尿消腫的功效，也是治療腳氣、腹水、體虛困倦的食療良方。

　　紅豆養(yǎng)心的功效自古就得到醫(yī)家的認可，五色配五臟，紅豆顏色赤紅，紅入心，故李時珍把紅豆稱之為“心之谷”，強調了紅豆的養(yǎng)心功效。

　　從臨床上看，紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，有降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血不足的女性食用。

　　4、大麥——健脾又消食

　　去韓國烤肉店，服務員總是會提供免費的大麥茶，為什么偏偏選用大麥茶配烤肉呢?這是因為大量食用烤肉，油膩礙胃，易致腹脹，大麥茶在理氣除脹、消除異味方面有獨到的功效。

　　據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘、性平，有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸下氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。”大麥善于治小便淋痛，老人煩渴不止、舌卷干焦，夏季還可清暑熱。大麥還可以制成啤酒，能夠幫助消化，疏肝理氣，少量飲用對身體有益。大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用于小兒、老人病后胃弱引起的食欲不振。大麥還可泡茶飲。大麥茶屬傳統(tǒng)飲品，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶，用以清除吃生魚片后口中的異味。冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能起到養(yǎng)顏、減肥之功效。

　　5、糙米——減肥又排毒

　　糙米是沒有被精加工過的米，因此它有白米所沒有的米糠層和胚芽層，而這部分含有大量幫助減肥的食物纖維。此食物纖維是非水溶性的，在腸內會吸收水分膨脹，進而刺激腸胃的蠕動，改善便秘且促進新陳代謝。同時在進餐時，因為食物纖維較硬，需要多咀嚼才好吞食，而咀嚼次數(shù)的增加容易產生飽腹感，如此也就不會想再多吃了，因此糙米是絕佳的綠色減肥食品。

　　由于發(fā)芽的糙米還含有多量泛酸，充分攝取泛酸，可以減輕精神方面的焦躁，增強免疫力。同時，發(fā)芽糙米含有維生素E，更能夠預防及改善癌癥、糖尿病以及風濕病等。在發(fā)芽糙米中，除了泛酸之外，最能夠提高免疫力的成分為維生素B6。比起一般的糙米，發(fā)芽糙米含有的鎂、鉀、鈣、鐵等成分更容易被人體吸收。這些礦物質對于維持人體健康來說是不可或缺的。專家建議，在一日三餐中，只要把其中的一餐改為發(fā)芽糙米飯，就可以供給體內所需的泛酸，補充維生素E以及維生素B6的不足，使人體對各種疾病的免疫力增強。

　　6、大豆——養(yǎng)顏清血管

　　大豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值非常豐富。大豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發(fā)育。大豆中所含的卵磷脂是構成大腦細胞的重要成分，常吃黃豆能改善大腦功能;卵磷脂還可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。大豆中的異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失、促進骨生成、降血脂等。此外，大豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干大豆內雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。生大豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養(yǎng)成分的吸收。所以食用大豆及豆制食品，燒煮時間應長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高大豆蛋白的營養(yǎng)價值。

　　另外，有些人喝了牛奶出現(xiàn)腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因為牛奶中含有乳糖，而這些人體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現(xiàn)“乳糖不耐受”現(xiàn)象，而豆?jié){不含乳糖，且大豆中含有40%的優(yōu)質蛋白質，18%的脂肪(其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主)，還含有多種礦物質和維生素。所以說，豆?jié){是牛奶的最好替代品。

　　本文選自《養(yǎng)命先養(yǎng)心》(中國中醫(yī)藥出版社出版，張艷，朱愛松編著)一書，最終解釋權歸原作者所有。由養(yǎng)生正道(微信號yszhengdao)推薦發(fā)表，封面圖片來源于網(wǎng)絡。