煎中藥是服用中藥必要的過程，中藥的煎煮有很多講究，很多人在煎藥前用沸水浸泡中藥，認為這樣能縮短煎煮時間，還能溶出有效成分，其實這是錯誤的，煎中藥前不能用沸水泡。
煎中藥前不能用沸水泡
中藥往往是人們最信賴的藥品之一，湯劑也是臨床上應用最為廣泛的劑型。雖然攜帶不方便但是副作用小藥效好，還是被人們所忠用。不過對于湯劑的藥效中醫(yī)有些嚴苛的要求，不能再被煎煮過后，中藥材的藥效就慢慢流失，因此煎法應注意。
為了提高湯劑的療效，對中藥的煎法歷來都很講究，如明朝李時珍說：“凡物湯藥雖品物專精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功”。清代醫(yī)學家徐靈胎也說：“煎藥之法最宜深講，藥之效與不效，全在于此。”為了提高湯劑的療效，必須重視中藥的煎煮。有人習慣于在中藥煎前用沸水浸泡藥材，認為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實際上是缺乏科學的認識誤區(qū)，中藥不可用沸水泡。
中藥所含的蛋白質遇沸水會因驟然受熱而凝固，并使細胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內在成分充分溶出。中藥所含高分子物質，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質，遇熱易揮發(fā)，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應后下。
一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右;但有實驗提示，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。
煎藥其他注意事項
1、煎藥用具：
傳統(tǒng)的煎藥用具采用沙鍋或陶罐，這類用具受火均勻、傳達室熱緩慢，有利于將有效成份析出，并使析出的成份不容易與用具發(fā)生化學變化。煎藥不宜采用鐵、銅、鋁制鍋，這些用具極易與湯液成份發(fā)生反應，影響藥效。
2、煎藥溫度：
熬藥時要用文火，讓藥質漸漸溶入水中，這樣做既不容易破壞藥性，又可使藥物的有效成份充剖析出?？旎?、旺火煎藥，?？墒怪参镄灾胁菟幹械牡鞍踪|很快凝固，影響其它有效成份的析出，減速低藥物的療效。
3、煎藥時間：
煎中草藥時，不要將水燒開后再向里面投藥，而應當先投藥于涼水中浸泡20分鐘，且水量應淹過藥材，使水先滲透到草藥中，讓內部膨大，再小火煎之，一般需20-30分鐘，時間太長易破壞藥性，交損失其揮發(fā)性物質；時間太短，有效成份未充剖析出。煎藥切忌煎干、煎焦后再加水，這樣做不但無藥效，而且還會增加毒性。強壯滋補藥煎的時間可稍微長一些。
4、煎藥次數：
一般湯藥煎兩次，即頭汁和二汁。煎二汁時水量要少一些，以免藥汁濃度太低。
對于特殊的礦物藥、貝類藥可煎三汁，由于這些藥材在水中溶解度小，宜久煎，但也不要超過1小時。
5、煮中藥并非越久越濃
日常生活中，大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長，有效成分越多，其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再連續(xù)不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續(xù)溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。
由此可見，中藥并非煎得越久越好，不同的處方，煎開后的時間要求也不同，應遵醫(yī)囑。
6、煎煳的中藥請丟棄
中藥能治療疾病的道理，就在于它含有生物堿、皂素、鞣質等有效成分。中藥所以要煎熬，目的在于要把藥物中有效成分煎熬出來，以利于治療疾病。
煎藥的方法是否適當，對其療效有很大關系。煎熬時間短了，藥物的有效成分煎熬不出來，影響治病效果；煎熬時間過長，會使有效成分（例如揮發(fā)性成分）遭到破壞或丟失，并且還會把藥煎煳。中藥一旦煎煳，其性質就會發(fā)生改變。例如，滋補性中藥煎煳后，其性味會由甘甜變成苦澀，不可能再起到滋補作用；活血化瘀藥物煎煳后，會變成具有止血作用的藥物。大部分中藥煎煳后，有效成分都會遭到破壞，甚至效果相反，該清熱的不能清熱，該滋補的不能滋補。因此，中藥煎煳后應丟棄。
從上面的文章我們知道，煎中藥前不能用沸水泡，這樣會阻礙內在成分溶出，要用涼水泡半小時，另外，煎中藥也要注意用具、用火和時間，已經煎糊的中藥就不要服用了。
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