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美味鮮貝如何吃更安全?

2017-06-30 來源:大眾衛(wèi)生報  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:夏天,各種貝類產(chǎn)品大量上市,扇貝、淡菜、生蠔、海螺等,琳瑯滿目,讓人垂涎欲滴、欲罷不能。而最近在福建漳州等地,部分人食用了附近發(fā)生赤潮的海域出產(chǎn)的貝類產(chǎn)品淡菜后,出現(xiàn)頭暈、嘔吐、四肢麻木等癥狀。那我們該如何吃貝類才能更安全呢?

  挑選貝類總的原則是:貝殼表面光潔、肉質(zhì)新鮮無怪味、養(yǎng)儲貝類的水質(zhì)清潔不混濁。淡水類貝殼生物應該是活體,海水類產(chǎn)品應有冰塊覆蓋。

  首先,要挑選新鮮無污染的產(chǎn)品。

  一般來說,正規(guī)的大型超市、規(guī)范的水產(chǎn)市場等提供的產(chǎn)品質(zhì)量可靠,但一些路邊攤和不規(guī)范的水產(chǎn)市場就無法保證質(zhì)量了。

  其次,不購買不食用來自污染區(qū)的產(chǎn)品。

  目前主要指的是發(fā)生赤潮海域的產(chǎn)品。這需要消費者密切關注相關新聞信息和海洋水體質(zhì)量報告等。赤潮主要是由一種叫“鏈狀裸甲藻”的藻類引發(fā),這種藻類會分泌生物麻痹性毒素,導致食入者中毒,對神經(jīng)、肝臟、腸胃、皮膚等造成嚴重損害,極端情況下會引起肌肉麻痹、呼吸困難甚至死亡。

  針對貝類毒素中毒病例,目前醫(yī)院也沒有很好的有效應對辦法,主要依靠人體自行解毒排毒。一旦誤食,應立即就醫(yī),同時,多食用蔬菜水果等富含維C的食物有助于肝臟排毒,加快毒素分解。此外,牛奶、粥類等食物對腸胃也有一定的保護功能或緩解效果。

  再次,食用貝類要去除內(nèi)臟。

  這里要提醒大家改變一個錯誤認識:許多人認為高溫可以消滅毒素,實際上,高溫烹飪的作用是殺滅細菌,但去除不了毒素。因此,貝類食物不僅要在烹飪時煮熟煮透充分滅菌,在食用時還特別要注意去除內(nèi)臟(黑色部分),因為內(nèi)臟器官是大量毒素的富集處。

  最后應注意的是,食用貝類要適量。

  頻繁或大量食用貝類,可能增加毒素在體內(nèi)蓄積的風險。同時,建議少飲或不飲啤酒,以免導致痛風的發(fā)生。

  總而言之,遠離污染區(qū)產(chǎn)品、挑選把好關、烹飪熟透、進食去內(nèi)臟、吃得適量,我們就會有享有美味,擁有健康。

 

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