蘿卜，在民間素有小人參之稱

　　而蘿卜家族的國(guó)外親戚——胡蘿卜

　　營(yíng)養(yǎng)也是實(shí)在在

　　它護(hù)心、降糖、護(hù)目、降血壓

　　營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)直說不過來

　　但是關(guān)于胡蘿卜的吃法

　　很多人都存在誤解

　　比如——

　　1

　　胡蘿卜用油炒才健康？

　　誤會(huì)了。

　　近年來，關(guān)于胡蘿卜的吃法，多油炒制似乎已經(jīng)成了金科定律。

　　相關(guān)解釋似乎還合情合理，胡蘿卜中最有營(yíng)養(yǎng)的成分只能溶于脂肪，所以只有通過多油的高溫炒制，才能發(fā)揮最好的功效。而事實(shí)并非如此！

　　溶于脂肪并不等于用油炒

　　事實(shí)上，胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關(guān)系，因?yàn)楹}卜素的吸收?qǐng)鏊饕谛∧c，只要進(jìn)入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿卜素的吸收了，并不需要用油炒。

　　相反，油炒其實(shí)是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式，會(huì)造成其中大量營(yíng)養(yǎng)成分的流失，大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　用大量油，營(yíng)養(yǎng)損失更多

　　如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點(diǎn)油炒”，胡蘿卜素反而損失更多。

　　因?yàn)樗掠驼ǖ臏囟?，還怕在熱油下接觸氧氣。

　　此外，正因?yàn)楹}卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡蘿卜素都溶解在油里，粘在鍋壁盤子上，豈不是最后都倒進(jìn)了下水道？多浪費(fèi)多可惜！

　　那么，怎么吃胡蘿卜

　　才能更好的發(fā)揮它的作用呢？

　　胡蘿卜，蒸著吃最好

　　蒸是胡蘿卜最健康的吃法，因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中，經(jīng)過加熱之后，細(xì)胞變軟，通透性升高，胡蘿卜素能夠更好的釋放，吸收利用率更高。

　　小小胡蘿卜，還有這樣的功效

　　1、護(hù)心、通血管

　　胡蘿卜素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。

　　胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。

　　胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病幾率。高血壓者還可以飲胡蘿卜汁，有很好的降壓作用。

　　2、降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成。

　　3、抗衰老、減緩老化

　　β胡蘿卜素還能在機(jī)體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細(xì)胞減緩老化的過程。

　　4、提高免疫力

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。

　　5、護(hù)眼明目

　　眾所周知，多吃胡蘿卜對(duì)眼睛大有益處。因?yàn)楹}卜中所含的維生素A與β胡蘿卜素能預(yù)防夜盲癥，并加強(qiáng)眼睛的辯色能力。

　　最后，小編再向大家推薦一道補(bǔ)中益氣健脾補(bǔ)虛的胡蘿卜豆腐魚丸湯。

　　特別適合接種完疫苗后出現(xiàn)乏力、食欲不振的兒童。

　　材料：

　　胡蘿卜100克、南豆腐100克、魚丸50克，生姜2片（2人量）。

　　烹調(diào)方法：

　　將胡蘿卜去皮切小塊，南豆腐稍沖洗，切塊，魚丸洗凈對(duì)半切開備用；

　　在鍋內(nèi)加入1000ml清水，先下魚丸和生姜，待大火滾沸后再下南豆腐和胡蘿卜塊，水開后改用中小火再滾20分鐘，待所有食材均熟即可調(diào)味出鍋。