據(jù)國外媒體報道，如今許多食品公司大力宣傳所售的排毒食品不含任何化學(xué)成分，并從中賺得盆滿缽滿。事實上，我們?nèi)粘Ｋ缘乃惺澄?-不管健康食品還是垃圾食品中都含有化學(xué)成分?？茖W(xué)家近日制作了一段科普視頻，對“不含化學(xué)成分”食品的廣告噱頭和誤導(dǎo)信息進行糾正。在ASAPScience頻道公開的一段科普視頻中，科學(xué)家指出，世上根本沒有任何一種“不含化學(xué)成分”的食品，“含化學(xué)成分”食品是否有害關(guān)鍵在于化學(xué)成分含量的多少。
AsapScience頻道是一個有關(guān)于趣味科學(xué)的熱門在線欄目，總部設(shè)在加拿大多倫多，由米歇爾-莫非特和喬治-布朗聯(lián)合創(chuàng)辦。本期“這絕不是純天然”科普視頻顯示，事實上化學(xué)成分本身并不是都有害，如香蕉比糖果所含的化學(xué)成分更多，導(dǎo)致健康問題的關(guān)鍵在于化學(xué)成分的含量。莫非特和布朗表示，人們總是建議說多吃天然食物，盡量不要碰那些含有發(fā)音拗口的化學(xué)成分的食物，但他們不知道藍莓也含有丁酸甲酯和油酸苯甲醛。很多情況下，健康食物所含的化學(xué)成分比處理過的糖果更多。
科學(xué)家以香蕉為例，一根香蕉包含50多種化學(xué)成分，其中有核黃素和組氨酸，而德芙心語巧克力僅含有13種化學(xué)成分，其中包括辣椒粉。莫非特和布朗解釋說：“事實上，我們是活在一個化學(xué)物質(zhì)的世界中，身邊所有食物都含有化學(xué)成分，無論是每天喝的水還是呼吸的空氣。從這個意義上來說，水其實也是一種化學(xué)物質(zhì)，所以任何公司宣稱所售食品不含化學(xué)成分都是一種噱頭。我們可以將任何一種食物所含成分進行分解，其中都包含有化學(xué)成分。”
研究顯示，食物中所含的化學(xué)成分即便是無毒無害，也有可能因為含量過多而變得不安全。視頻認為，“食物是一種復(fù)雜的混合物，深入了解食物才能保證健康的長治久安。”
研究顯示，食物中所含的化學(xué)成分即便是無毒無害，也有可能因為含量過多而變得不安全。例如，蘋果籽所含硫噴妥鈉的毒性水平與致命注射劑相當，當硫噴妥鈉濃度高達約每公斤1000毫克時就會有毒。然而，蘋果本身并沒任何毒性，因為它們的硫噴妥鈉含量極低。莫非特和布朗稱：“真相就是，任何化學(xué)成分的濃度含量一旦高到某個水平時，就會變得有毒。以甜瓜和甜玉米為例，這兩種食物在成長過程中，都會長得很大，且種類多樣化。這表明，它們都不是傳統(tǒng)意義上的‘純天然’食物。然而，這并不意味著它們屬于有害或者不健康食物，這僅僅表明食物的生產(chǎn)過程并沒有黑白之分。”
視頻認為，“食物是一種復(fù)雜的混合物，深入了解食物才能保證健康的長治久安。我們不應(yīng)該簡單相信某些品牌公司兜售所謂的‘不含化學(xué)成分’食品，從嚴格意義上來說，排毒食物的廣告宣傳只是一種營銷手段和噱頭。”AsapScience頻道建議人們深入研究食物，了解不同食物對身體健康帶來的不同益處，而不僅僅是盲目相信各大公司的廣告宣傳。
去年，澳大利亞化學(xué)家詹姆斯-肯尼迪制作了一系列圖片，反復(fù)強調(diào)了一些類似信息。他為諸如雞蛋和香蕉等日常食物制作了成分表海報，旨在消除人們對所謂“化學(xué)成分”的擔心害怕。肯尼迪說：“作為一名教師，我為學(xué)生制作了這些海報，以期他們對‘有機化學(xué)’課程有個直觀了解。我想通過這些圖片告訴人們，天然食物在進化過程中會形成復(fù)合物，其組成部分與結(jié)構(gòu)遠比實驗室中合成的物質(zhì)復(fù)雜、無常得多，對于這些‘化學(xué)成分’完全不必擔心害怕。這些海報旨在說明，化學(xué)成分并不是人工的，它是天然的且無處不在。”
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