就目前朋友圈都轉(zhuǎn)瘋了的“兒童乳飲料因?yàn)楹腥舛緱U菌會(huì)導(dǎo)致白血病”問(wèn)題，食品安全宣傳周中國(guó)科協(xié)主題日上專(zhuān)家們給出了正確答案。

　　專(zhuān)家指出，首先，大家要明確的概念的是“肉毒桿菌”本身是無(wú)毒的，而有毒的是“肉毒毒素”，盡管都有個(gè)“毒字”。但是咱們判定一個(gè)東西有沒(méi)有危害，望文生義就有點(diǎn)太小學(xué)生了。“金黃色葡萄”聽(tīng)起來(lái)不錯(cuò)吧？但是在乳品中，金黃色葡萄球菌的危害可是會(huì)很大。

　　有危害的“肉毒毒素”，是通過(guò)芽孢產(chǎn)生的，而懂一點(diǎn)微生物的朋友想必知道，芽孢的生存條件也是有要求的，而兒童乳飲料通常是一種酸性的產(chǎn)品，在酸性的條件下，或者說(shuō)在有氧的條件下芽孢是很難形成的。我們測(cè)pH值都是小于4.5的或者弱酸性的原料，會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上肉毒桿菌很難產(chǎn)生毒素。所以大家完全無(wú)須擔(dān)心喝了乳飲料會(huì)中毒。

　　簡(jiǎn)單而言，雖然大家都知道誘發(fā)白血病的因素有很多，比如遺傳，輻射，或病毒感染，甚至有些人如果吃過(guò)化學(xué)毒物或者化學(xué)藥物，也可能引起白血病。但是到目前為止我們得到的科學(xué)證據(jù)表明：白血病和肉毒桿菌、肉毒毒素之間沒(méi)有任何相關(guān)性。所以乳飲料和白血病更是八竿子打不著了。

　　大家可能還記得，新西蘭進(jìn)口乳品的肉毒桿菌烏龍事件中，提到乳品的檢測(cè)中是沒(méi)有肉毒桿菌這一項(xiàng)的。因?yàn)槿舛緱U菌的生長(zhǎng)特性非常特別，很少會(huì)出現(xiàn)在乳品中，也很少會(huì)有乳品因?yàn)槿舛緱U菌產(chǎn)生危害。所以在我國(guó)和歐洲的一些國(guó)家的生產(chǎn)法規(guī)或者致病菌的限量標(biāo)準(zhǔn)中目前還沒(méi)有肉毒桿菌這一項(xiàng)。

　　因?yàn)槲覀兪歉鶕?jù)食品本身的屬性，加工的特點(diǎn)，來(lái)決定哪些指標(biāo)列進(jìn)來(lái)，有的放矢地用最少的指標(biāo)達(dá)到最好的控制效果。指標(biāo)少，但是都是最有用的，這樣也能保證最快地測(cè)出一種食品是不是符合標(biāo)準(zhǔn)。就像剛剛提到的會(huì)在乳品中產(chǎn)生危害的金黃色葡萄球菌，就被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)卡得嚴(yán)嚴(yán)的。

　　在謠言來(lái)臨時(shí)需要大家理性地分析，就像那個(gè)消息里信誓旦旦地說(shuō)信息的源頭是婦幼保健院，可是人家保健院最近可是委屈地澄清了從未發(fā)布過(guò)這樣的信息。