從傳統(tǒng)概念來說,糖尿病的飲食療法通常圍繞控制熱量攝入與營養(yǎng)平衡來開展。但最近的研究顯示,這還遠遠不能控制好血糖。為了不讓血糖急升急降,不僅要講究進食的種類,更要講究進食的順序。日本經(jīng)濟新聞撰文,日本的糖尿病專家認為,先吃菜后吃飯,對于控制血糖有著重要意義。
“先吃菜,再吃魚,最后吃飯”簡單易行
據(jù)日本京都糖尿病專家梶山靜夫表示,過去廣泛采用的飲食療法對于患者來說,是“一種麻煩的方法”。因為這種方法需要對患者的身高、體重、血糖指數(shù)等進行評估后,計算出患者每日所需熱量,并在此之上在營養(yǎng)師的指導下制定食譜,這種繁雜的過程往往讓一部分患者難以堅持。因此,他思考了一種“能讓患者堅持下去”的飲食療法,這就是改變進食順序的方法。
改變進食順序的方法,具體來說就是對食材的進食先后順序進行調整。首先吃含蔬菜、菌類、海藻類的小菜,吃5分鐘后開始吃肉、魚、大豆及其制品等蛋白質含量高的食物,最后才吃米飯、面食等碳水化合物含量高的食物。大阪府立大學今井佐恵子教授與梶山靜夫共同進行了研究,目的是探索這種飲食療法對餐后血糖值及血糖值調節(jié)激素胰島素分泌之間存在的關系及其實施的效果。
結果證明,這樣做的好處有兩個。首先,即使患者吃下同樣熱量的食物,但先吃蔬菜能夠比先吃碳水化合物更有利于抑制血糖值上升,胰島素只需要少量分泌即可輕松控制血糖。這是因為,蔬菜中含有的膳食纖維能夠抑制碳水化合物的分解,使小腸緩緩吸收糖類物質。其次,這種方法更簡易可行,臨床中發(fā)現(xiàn),以限制熱量攝入為主要做法的飲食療法難以堅持,持續(xù)一年以上的患者不超過三成,而改變進食順序療法的患者有98%能堅持一年以上,94%的患者堅持兩年,并且93%的人通過這種方式良好地改善了血糖狀況。
一口飯嚼50次有助減少胰島素分泌
日本online牙科衛(wèi)生研究所研究部副主任武井典子呼吁人們細嚼慢咽,“多嚼食物有助于抑制胰島素的大量分泌。”
有實驗針對咀嚼次數(shù)與餐后血糖值及胰島素分泌量之間的關系進行了探究,結果發(fā)現(xiàn),一口飯嚼50次和正常情況相比雖然餐后血糖值沒有明顯差異,但胰島素的分泌量會明顯減少。同時,咀嚼50次的做法會延長飲食時間,減少進食量,能夠讓人快速產(chǎn)生飽腹感進而減少熱量的攝入。
分泌胰島素的胰腺中的β細胞會因為反復急速分泌胰島素而產(chǎn)生機能上的衰弱,同時會因年齡的增加而減少分泌量。因此日常的飲食習慣應當特別注意不要刺激胰島素的大量分泌,保持良好的飲食習慣,改變正常的飲食順序,細嚼慢咽,就能夠在日常生活中良好管理自己的血糖,達到預防糖尿病的目的。
(實習編輯:李智翔)
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