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玉米能吃么?糖尿病人要選哪種玉米才適合?

2018-08-11 來(lái)源:糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:現(xiàn)代研究證實(shí),玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。

玉米功效

預(yù)防心腦血管疾病

現(xiàn)代研究證實(shí),玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度,并防止其沉積于血管壁。

因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

玉米可以明目

玉米含有類(lèi)黃酮,對(duì)視網(wǎng)膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

玉米能防癌

玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用:當(dāng)硒與維生素E聯(lián)合作用時(shí),能防止十多種癌瘤,尤其是最常見(jiàn)的乳腺癌和直腸癌。

硒還可以調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,防止白內(nèi)障的發(fā)生;鎂一方面能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展,另一方面能加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促使體內(nèi)廢物排出體外,這對(duì)防癌也有重要意義。

玉米須還有美容作用

因?yàn)橛衩着哐恐械木S生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,防止皮膚出現(xiàn)皺紋;玉米須有利尿作用,也有利于減肥。

它含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。

現(xiàn)在的玉米品種越來(lái)越多,到底哪種更適合糖尿病人呢?

糯玉米富含維生素

就市場(chǎng)上最常見(jiàn)的糯玉米和甜玉米來(lái)說(shuō),其中糯玉米一般以白色居多,里面的蛋白質(zhì)含量比較高,富含維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。

糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%,而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸?。這種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟,比起一般的硬粒玉米,口感更軟和,很適合牙口不太好的人食用。

同時(shí),也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高,所以其不適合糖尿病人食用。

水果玉米含糖超水果

經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家的改造,現(xiàn)在超市中出現(xiàn)了一些玉米新品種,譬如水果玉米,口感香甜,賽過(guò)水果。

水果玉米屬于甜玉米的一種,既可像水果一樣生吃,也可以煮著吃。水果玉米的蛋白質(zhì)及維生素含量比普通玉米高1~2倍,硒含量則高出8~10倍,且易于消化吸收。

雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但同時(shí)它也是“高糖”食品,總糖量達(dá)30%左右,是一般水果的一倍左右,甚至比西瓜的含糖量還要高,其中大部分是蔗糖、葡萄糖,易引起血糖升高,這種玉米糖尿病人最好別吃。

甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味兒……不同的玉米風(fēng)味各異,營(yíng)養(yǎng)成分也略有差別。

大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王興國(guó)說(shuō),不同的玉米升高血糖的效果也是不一樣的。其中,甜玉米升糖速度最快,黏玉米第二,升糖最慢的是老玉米。

老玉米升糖最慢,最適合糖尿病人

糖尿病人在選擇主食的時(shí)候,除了要考慮總量,也更要考慮這些食物升高血糖的速度。

因?yàn)樯撬俣瓤斓氖澄铮蘸笱窍陆狄部?,血糖驟升驟降,對(duì)糖尿病人的傷害更大。

糖友應(yīng)選擇含膳食纖維較多的老玉米(老玉米是摸著硬邦邦,葉子發(fā)黃,顆粒有些發(fā)癟。同一批次的玉米,顆粒越大,玉米越老)。盡量少吃含量高的甜玉米和食用后血糖易升高的糯玉米。

吃玉米的時(shí)候,最好選擇升糖慢的品種,因?yàn)椴煌挠衩咨哐堑男Ч彩遣灰粯拥摹?/p>

糖友如何正確吃玉米

對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō),玉米最好只當(dāng)主食,不要拿來(lái)做菜。

如果吃了足夠的主食,再吃這些玉米做的菜,很容易導(dǎo)致主食攝入超標(biāo),不利于病情控制。

張曄建議,吃玉米要掌握在75—100克。如果是新鮮的玉米棒子,一個(gè)就夠。

對(duì)糖尿病人有益的吃法

1、玉米+豆類(lèi)

玉米蛋白質(zhì)中缺乏色氨酸,單一食用玉來(lái)易發(fā)生糙皮病,所以宜與富含色氨酸的豆類(lèi)搭配食用。

2、玉米+松仁

松仁富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,可以降低血液粘稠度。玉米富含膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),促進(jìn)膽固醇的排出。兩者搭配可調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防心臟病。
 

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