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【ii食譜】菠菜生活中的降糖能手

摘要:菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。

   菠菜營養(yǎng)價值


  1.保持血糖穩(wěn)定
 
  菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì),其作用與哺乳動物體內(nèi)的胰島素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經(jīng)常吃些菠菜以使體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。
 
  2.抵制血癌發(fā)生
 
  菠菜中所含的維生素C、類胡蘿卜素和多酚等成分,具有抑制癌癥發(fā)生的功效,它們的作用包括抗細胞突變、抑制致癌過程等。

  3.保護視力
 
  菠菜保護視力主要是緣于其所含的一種類胡蘿卜素物質(zhì),這種物質(zhì)可以防止太陽光所引起的視網(wǎng)膜損害。每周吃2~4次菠菜,可降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜中的蛋白質(zhì)、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛都有保健作用。
 
  4.防止大腦老化
 
  菠菜對防止大腦老化有一定作用,實驗觀察證明,多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能又可增強青春活力。
 
  5.預防便秘
 
  患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克,洗凈切成段;豬血250克,切成小塊,和菠菜一起加適量的水煮成湯,調(diào)味后于餐中當菜吃,一日至少吃兩次,常吃對習慣性便秘十分有效。
 
  6.排毒
 
  菠菜質(zhì)滑而利,氣味偏冷,凡因癰腫毒發(fā)、酒癮成毒者,吃些菠菜入胃清解,可以將熱毒從腸胃中排出。
 
  7.補血
 
  菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜,且含有相當多的葉綠素,尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含于根部),能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān),兩者對身體健康和補血都有重要作用。
 
  8.防治口角發(fā)炎
 
  菠菜有生血作用,血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺,春季氣候干燥時經(jīng)常吃些新鮮菠菜,可以防治此病。
 
  9.利于胎兒神經(jīng)
 
  菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸,孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育,防止畸胎。
 
  菠菜降糖
 
  菠菜性甘涼,具有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥之功效?,F(xiàn)代醫(yī)學研究表明,菠菜是蛋白質(zhì)含量較高的一類蔬菜,它除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外,也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。
 
  不過在吃菠菜時需要注意一些問題:吃前先用開水燙一下,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則,既影響口味,又降低營養(yǎng)。其次,吃的時候不要去根,因為我們通常在擇菠菜時,習慣將菠菜根丟掉。其實,菠菜根營養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實在可惜。將菠菜根配以生姜食用,可預防糖尿病。由此可見,菠菜是可以降血糖的。
 
  涼拌菠菜

  菜譜做法
 
  一、菠菜洗凈,蒜搗泥
 
  二、熱水燒開,加入菠菜
 
  三、煮至如圖即可撈出瀝干待用
 
  四、熱鍋熱油下蒜泥煸香
 
  五、蒜煸香,倒在菠菜上,加鹽,醬油,雞精拌勻就可以了
 
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