秋葵,又名為羊角豆、咖啡黃葵，還有人把它叫做美人指。秋葵含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可以幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、調(diào)理胃腸，消除疲勞、是風(fēng)靡全球的營養(yǎng)保健蔬菜。

　　秋葵對血糖調(diào)節(jié)的好處

　　1、秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收，減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，能改善血脂，排除毒素。

　　2、秋葵中豐富的類胡蘿卜素，可以維持胰島素的正常分泌與作用，平衡血糖值。

　　秋葵的食療效果

　　1、高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇，想要減重，控制血脂，血壓，血糖的糖友可以放心食用。

　　2、水溶性果膠有助于消化，可保護(hù)胃壁，對腸道黏膜有安定作用，改善潰瘍或胃炎等。

　　3、維生素C，類胡蘿卜素、β－胡蘿卜素可保護(hù)眼睛，并能防止脂的氧化，保護(hù)胰島素細(xì)胞免受自由基的破壞，所含的鐵與葉酸可預(yù)防貧血。

　　4、秋葵鈣含量很高，有益于骨質(zhì)與牙齒的健康，也對關(guān)節(jié)僵硬有改善效果。

　　美味吃法

　　1秋葵豆腐大醬湯

　　食材

　　秋葵100克，豆腐1塊，蟹味菇1盒，姜

　　步驟

　　1、把秋葵洗凈，去頭去尾切成小片備用，姜切成絲。

　　2、把蟹味菇洗凈，豆腐切成小塊。

　　3、在鍋里放進(jìn)姜絲和水燒開，依次加入蟹味菇及秋葵。

　　4、待湯煮開后，加入適量大醬及調(diào)味料，攪勻。

　　5、最后加入豆腐稍微煮一下即可。

　　2白灼秋葵

　　食材

　　秋葵，大蒜頭，朝天椒，植物油，生抽

　　步驟

　　1、秋葵洗干凈，用鹽水浸泡20分鐘。

　　2、大蒜搗爛成泥，小蔥和朝天椒切碎。

　　3、煮鍋加水。

　　4、水開后滴幾滴植物油，把秋葵放進(jìn)去煮3分鐘后撈出。

　　5、炒鍋放入適量植物油，燒至冒煙。

　　6、煮好的秋葵切小放碗里，把蒜泥、朝天椒碎放在秋葵上，趁熱把油淋在蒜泥上，并加適量生抽調(diào)味即可。

　　3秋葵炒雞丁

　　食材

　　雞脯，秋葵，小米椒，蒜瓣，十三香，香油，生抽，生粉，鹽，食用油

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所用食材。

　　2、雞脯切成丁，用少許生抽，十三香，生粉，香油，抓勻腌制十五分鐘左右。

　　3、秋葵用開水焯一下，切好備用。

　　4、蔥和蒜瓣切好。

　　5、鍋里下油，大火炒爆出蒜的香味。

　　6、大火放入雞丁翻炒。

　　7、炒到雞丁變色，倒入秋葵，放入少許生抽，繼續(xù)翻炒。

　　8、關(guān)火后按自己的口味調(diào)入鹽，用炒勺翻勻，加點(diǎn)小米椒，，就可以裝盤了。

　　4秋葵炒蝦仁

　　食材

　　秋葵，海蝦，蒜，料酒，鹽，白胡椒粉

　　步驟

　　1、秋葵洗凈去掉蒂部。

　　2、秋葵入沸水中焯20秒撈出。

　　3、隨即入冰水中冷卻；海蝦洗凈從背部剪開挑出泥腸，加料酒、少許鹽、白胡椒粉抓勻，腌漬5分鐘。

　　4、秋葵瀝干水分切成小段。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，爆香蒜片，倒入蝦仁翻炒至變色。

　　6、倒入秋葵段快速翻炒均勻。

　　7、調(diào)入鹽翻炒入味即可。

　　小貼士

　　1、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受影響。

　　2、秋葵含有較多的鉀，洗腎病患燙過再食用，不要過量食用。