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飲食中麩質(zhì)少,小心T2DM風(fēng)險

摘要:攝入麩質(zhì)最多者(每天高達(dá)12g)發(fā)生T2DM的風(fēng)險最低。攝入麩質(zhì)少者攝入的谷類纖維也少。而纖維可保護(hù)人們不發(fā)生T2DM。

  麩質(zhì)是一種蛋白質(zhì),主要存在于小麥、大麥、黑麥以及烘焙食品和其他含谷物的食物中?;加懈骨患膊』?qū)熧|(zhì)過敏的人,因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)會作出反應(yīng)攻擊小腸,可能會受益于低麩質(zhì)飲食。然而,越來越多的人雖然沒有這些疾病,也開始無麩質(zhì)飲食,希望對健康有益,盡管其健康獲益并不明確。實(shí)際上,一些營養(yǎng)學(xué)家并不建議無麩質(zhì)飲食。相反,他們推薦的平衡飲食中包括水果和蔬菜,以及全谷物和含麩質(zhì)的其他食物。

  2017年美國心臟協(xié)會流行病學(xué)和預(yù)防-生活方式和心血管代謝健康(EPI-LIFESTYLE)年會上展示的一項最新研究表明,低麩質(zhì)飲食可能增加2型糖尿病(T2DM)風(fēng)險,對健康產(chǎn)生不利影響。提及該研究初衷,哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院GengZong及其同事稱,他們想要觀察麩質(zhì)飲食是否會影響無明顯醫(yī)學(xué)原因而避免麩質(zhì)飲食的人群健康。無麩質(zhì)飲食通常含較少膳食纖維和其他微量元素,營養(yǎng)欠佳且價格不低。

  研究者對3項長期研究[護(hù)士健康研究(NHS)Ⅰ和Ⅱ以及醫(yī)療專業(yè)人員隨訪研究(HPFS)]中199794例受試者的麩質(zhì)攝入情況進(jìn)行了分析。受試者每2~4年完成一次食物頻率問卷。總體上,受試者每天攝入的麩質(zhì)<12g,NHSⅠ、NHSⅡ和HPFS中的平均攝入量分別為5.8g、6.8g和7.1g。1984~1990年和2010~2013年,受試者接受大約30年隨訪,期間15947例發(fā)生T2DM。

  研究發(fā)現(xiàn),攝入麩質(zhì)最多者(每天高達(dá)12g)發(fā)生T2DM的風(fēng)險最低。攝入麩質(zhì)少者攝入的谷類纖維也少。而纖維可保護(hù)人們不發(fā)生T2DM。校正纖維的保護(hù)作用后,處于麩質(zhì)攝入量最高20%區(qū)間的受試者發(fā)生T2DM的風(fēng)險比最低20%區(qū)間者(每天不足4g)減少13%。

  該研究的局限性包括為觀察性研究,不能建立因果關(guān)系。未來需開展更多研究以證實(shí)該研究發(fā)現(xiàn)。另外,研究者未納入完全不攝入麩質(zhì)的受試者數(shù)據(jù)。

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