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糖尿病美食精析:降糖降壓菜 精確到食物交換份

摘要:食物交換份也就是將食物分成谷類、蔬菜類、水果類、蛋白質(zhì)類等不同種類,每份含90千卡(約377千焦)的食物作為一個交換單位,根據(jù)患者每日熱量需求,轉(zhuǎn)換成食物份數(shù),分配各類食物的比例。

  我們來介紹一道對糖尿病和高血壓患者都有宜處的菜品,所用的食材含有豐富的粗纖維和降壓成分,特別適合糖尿病合并肥胖、高血壓患者食用。另外,我們今天還會分析這道美食的熱量以及食物交換份,幫助糖友控制飲食熱量,進(jìn)一步穩(wěn)定血糖水平。

  降糖降壓菜

  用料:香芹100克、西紅柿100克、茄子100克、植物油10克、蔥末、花椒粉、鹽各適量。

  做法:

  1.茄子洗凈切絲,西紅柿切塊、香芹洗凈切段。

  2.將香芹在沸水中焯一下,茄子如蒸鍋蒸軟。

  3.將茄子、香芹和西紅柿放到一個大容器中,加入各種調(diào)料拌勻即可。

  注:

  此菜不能用黃瓜,因?yàn)辄S瓜中的水解酶會破壞芹菜中的維生素C。

  此菜適宜糖尿病合并高血壓患者。

  熱量計(jì)算:

  100克芹菜熱量為13千卡;100克西紅柿熱量為14.2千卡;100克茄子熱量為23千卡;10克植物油熱量為90千卡

  因此這道菜的總熱量為140.2千卡。

  食物交換份計(jì)算:

  一個食物交換份是90千卡熱量,因此這道菜約合1.6個食物交換份。

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  關(guān)于食物交換份

  概念

  食物交換份也就是將食物分成谷類、蔬菜類、水果類、蛋白質(zhì)類等不同種類,每份含90千卡(約377千焦)的食物作為一個交換單位,根據(jù)患者每日熱量需求,轉(zhuǎn)換成食物份數(shù),分配各類食物的比例。在總熱量不變的情況下把食物換著吃,擴(kuò)大糖尿病患者的飲食范圍,安全做到食物多樣化,營養(yǎng)更均衡。

  這是90千卡熱量對應(yīng)的各類食物的數(shù)量,以供參考。

  食物交換的四大組(八小類)內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值表

  食物交換份計(jì)算及標(biāo)準(zhǔn)

  1、首先了解自己的體力活動類型,大部分糖尿病患者屬于下面兩類人。

  2、根據(jù)自己的身高體重查表獲得食物交換份需求數(shù)。

  每個身高區(qū)間都不包括最高值,其最高值算進(jìn)下一組。

  選擇最進(jìn)階的體重?cái)?shù)值。

  本表格為患者省略了計(jì)算所需總熱量的所有中間步驟,可以直接查詢使用。

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