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這個家常菜竟然被譽為“千金菜”,還能“激活胰島”

摘要:具有增進食欲、促進消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

  千金菜

  萵苣,又叫“千金菜”;這個名字是怎么來的呢?宋代陶谷在《清異錄》中寫道:“咼國使者來漢,有人求得菜種,酬之甚厚,故因名‘千金菜’,今萵苣也。”

  遙想當年,吃口萵苣像吃人參一樣,必是炫富的做派!如今,卻落入尋常百姓家,成了我們的家常菜。

  胰島素的“激活劑”

  萵筍熱量極低,每百克僅14千卡熱量,是面粉的1/25。但其含豐富的維生素、膳食纖維等成分。最關鍵的是含有較多的煙酸;它是胰島素的激活劑,能調節(jié)胰島的分泌。糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善血糖。

  保肝、開胃

  萵筍中含有一種芳香烴羥化酯,對于肝、胃有保護作用增進食欲,萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助于增進食欲。

  降壓、養(yǎng)心

  萵筍含鉀量較高,可以促進排尿,減少對心房的壓力;有利于血管張力,改善心肌收縮力,對高血壓和心臟病患者極為有益。

  通便、潤腸

  萵苣中含有的膳食纖維,特別適合便秘的朋友食用,能夠促進我們胃腸道的蠕動,幫助把體內的垃圾排出體外,可以緩解便秘、預防結腸癌的發(fā)生。

  護眼、助眠

  萵筍中的葉綠素含量比較高,對于現(xiàn)代人每天手機電腦不離眼有保護作用。

  萵筍含有碘元素,它能調節(jié)情緒;有助于消除緊張,穩(wěn)定情緒,幫助睡眠。

  吃萵苣別丟葉

  事實上,萵筍葉中維生素的含量比莖要高。胡蘿卜素高數(shù)十倍,維生素B1高2倍,維生素B2高5倍,維生素C高3倍。葉中的煙酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。所以,萵苣葉千萬別丟掉;簡單涼拌即可食用。

  涼拌生吃最營養(yǎng)

  為了使營養(yǎng)成分少受損失,吃萵筍時,最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。

  其實,想要讓萵筍營養(yǎng)保存得最好,不用琢磨復雜的烹飪方法,直接生吃涼拌就可以了只用洗凈、去皮、切絲涼拌就可以。

  蔥油筍絲

  原料:萵筍半斤、蔥1根、紅辣椒1個、鹽2克、醋5毫升、花生油3毫升

  做法:

  1、萵筍去皮,蔥清洗干凈,萵筍、辣椒、蔥切絲

  2、切好的萵筍放鹽,拌勻腌制30分鐘

  3、腌好的萵筍絲擠干水份

  4、鍋燒熱、下油,下蔥小火慢炸至黃色,瀝去蔥渣,盛出蔥油

  5、紅辣椒絲放萵筍上,倒入醋、淋上蔥油拌勻即可

  萵筍拌木耳

  具有增進食欲、促進消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

  原料:萵筍200克、黑木耳5克、紅辣椒1個、鹽2克、醋5毫升、芝麻油2毫升

  做法:

  1、萵筍去皮,切片、辣椒切段;木耳泡發(fā)、撕碎

  2、切好的萵筍放鹽,拌勻腌制30分鐘

  3、腌好的萵筍擠干水份

  4、紅辣椒放萵筍上,倒入醋、淋上芝麻油拌勻即可

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