趙醫(yī)生說，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。

　　去年初開始，雪蓮果風(fēng)行南京。南京果品中心批發(fā)市場等向記者提供的數(shù)據(jù)顯示：目前南京地區(qū)日到貨雪蓮果超過15噸，日批銷超過8噸。南京人為何如此偏愛雪蓮果？據(jù)記者在多個超市的調(diào)查和有關(guān)醫(yī)院營養(yǎng)科的統(tǒng)計(jì)，八成以上購買者并非嗜好雪蓮果，而是沖著雪蓮果降“三高”的治病功能。那么，雪蓮果真是“橫空出世的稀有藥用水果”嗎？

　　不看療效看廣告

　　記者發(fā)現(xiàn)，只要顧客經(jīng)過超市水果柜臺，一般都能收到一張雪蓮果的宣傳單——

　　“雪蓮果是一種生長在海拔1000米以上原屬野生的地下水果，原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈，又稱‘神果’，‘高山圣果’。它含有果寡糖和20多種人體必需的氨基酸，還含鈣、鎂、鋅等十多種微量元素，能降血壓、軟化血管，適合糖尿病患者和減肥者食用……”

　　記者問超市方和購買者，雪蓮果降“三高”有依據(jù)嗎？他們都不假思索地回答：“廣告就是這么說的。”

　　記者循著宣傳單上的地址電話聯(lián)系云南省果品批發(fā)公司，詢問雪蓮果藥效的真實(shí)性。對方回答：“有專家鑒定結(jié)論”。至于是何專家、在哪鑒定的？對方不耐煩地說：“去看廣告。”

　　雪蓮果降“三高”無依據(jù)

　　雪蓮果真能降“三高”嗎？聽完記者的問題，省人民醫(yī)院內(nèi)分泌科主任劉超教授笑了，他說，“到目前為止，還沒有聽說有哪種水果能直接降‘三高’。”

　　這位糖尿病專家說，雪蓮果的廣告在用“果寡糖”這個概念忽悠消費(fèi)者。雪蓮果同其它菊科植物一樣，含有菊糖類物質(zhì)，其中聚合度低的叫果寡糖。這種糖不易被人體充分吸收，卻可以促進(jìn)腸道中雙歧桿菌的增殖，改善微生態(tài)平衡，間接起到解毒、降脂、預(yù)防便秘的作用，但不能說吃雪蓮果直接降“三高”，尤其是降血糖，這已為醫(yī)學(xué)所證實(shí)。

　　雖說雪蓮果甜度不高，但吃多了，果寡糖也會引起腹脹、腹瀉等副作用，并非人人適合。平日容易腹脹腹瀉者應(yīng)少吃。

　　糖尿病人可以吃雪蓮果，但不能無限量地吃。吃一小塊雪蓮果，替代其它水果，理論上不會引起血糖的飆升，而對腸道也有好處。因?yàn)檠┥徆哪芰康陀诙鄶?shù)水果，用它作為水果不會引起肥胖。不過，千萬不要把它當(dāng)成減肥期間的唯一食品，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)不足以供應(yīng)人體全部需要，用它替代其它食品，容易造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。不過有資料顯示，雪蓮果的葉子中含有類胰島素物質(zhì)，能幫助控制人體血糖及降低血膽固醇和甘油三酯。

　　雪蓮果功用類似牛蒡

　　雪蓮果去年打入北京超市時(shí)一度賣出每公斤60元的天價(jià)，如今，其身價(jià)節(jié)節(jié)走降。有“中國雪蓮果之鄉(xiāng)”美譽(yù)的云南省嵩明縣，生產(chǎn)量由前年的5300畝發(fā)展到去年的1.6萬畝，而批發(fā)價(jià)卻由每公斤5元左右跌到目前每公斤1.5元左右。貴州等地還出現(xiàn)普種雪蓮果而滯銷的消息。

　　“雪蓮果就是普通水果，價(jià)格虛高并不正常。”省人民醫(yī)院營養(yǎng)科趙婷醫(yī)生說。雪蓮果本身不含有淀粉，因此它的性質(zhì)應(yīng)歸為水果類。但雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實(shí)是一種菊科植物的塊根，就像紅薯一樣在地下膨大，按理說，過去翻譯的名字“菊薯”最為合適。雪蓮果富含果聚糖，其實(shí)，菊科植物的根——牛蒡也是富含果聚糖的食品，從某種意義上說，牛蒡和雪蓮果是“近親”。因此，對雪蓮果的營養(yǎng)和保健功能不能夸大。

　　趙醫(yī)生說，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以，雪蓮果切開后應(yīng)馬上就吃為好。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)