早飯吃什么？牛奶面包，還是大餅油條？如果時(shí)間允許的話，可能更多人會喜歡一碗白粥配一碟小菜。

　　早上喝粥中午容易低血糖

　　關(guān)于早上喝粥，我的一個(gè)朋友也有類似體會。

　　在以前，他和很多人一樣，早上喜歡喝碗粥，吃點(diǎn)小菜?？墒?，他發(fā)現(xiàn)，每次喝粥的上午，很容易餓，有些時(shí)候還出現(xiàn)了頭暈、沒力氣、冒冷汗、注意力不集中等低血糖癥狀。

　　后來，他的一位朋友建議早上不要喝粥，因?yàn)橹啾旧碓诙唐趦?nèi)容易被身體吸收，會導(dǎo)致血糖迅速上升。相比其他食物，粥不耐饑，容易出現(xiàn)低血糖的情況。

　　聽了這個(gè)道理以后，他早上就再也不喝粥了。自從早上不喝粥以后，他很少出現(xiàn)低血糖的情況了。

　　廣州市勞干誠醫(yī)師曾做過一個(gè)關(guān)于《大米兩種烹調(diào)方法對糖尿病病人餐后血糖影響的研究》。

　　在研究中，他觀察了31例Ⅱ型糖尿病病人，早餐分別進(jìn)食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30分鐘、60分鐘、120分鐘、180分鐘血糖的變化，并以等能量的葡萄糖作對照。

　　結(jié)果顯示，早上吃干飯的，餐后30分鐘、60分鐘、120分鐘血糖，明顯低于早上喝稀飯時(shí)餐后相應(yīng)時(shí)間的血糖，尤其是60分鐘后進(jìn)食干飯的血糖，要比進(jìn)食稀飯的患者低4.29mmol/L。

　　不僅如此，勞醫(yī)師還發(fā)現(xiàn)，早餐吃干飯后，餐后血糖較平穩(wěn)，基本能達(dá)到較好的控制水平。

　　同樣是大米，為什么煮成飯與熬成粥，它對血糖的影響會有明顯不同呢？難道是大米熬成粥后，某些營養(yǎng)成分流失了嗎？

　　杭州市中醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科洪郁芝主任醫(yī)師說：“把大米煮成飯或熬成粥，它的熱量、營養(yǎng)狀況都是不變的。粥本身也是好東西，并不可怕。它之所以容易引起血糖的波動，是因?yàn)橄啾绕渌澄?，粥容易消化，容易吸收?rdquo;

　　“那些本身就患有糖尿病，或者血糖容易波動，尤其是飲食結(jié)構(gòu)一改變，就容易出現(xiàn)血糖波動的人，我們建議他們盡量早上少喝粥。因?yàn)椋攘酥?，就很難喝得下牛奶、豆?jié){等對穩(wěn)定血糖有幫助的營養(yǎng)食物。”洪醫(yī)師說。

　　喝粥不是養(yǎng)胃的嗎？很多人可能都會有這樣的疑問。粥確實(shí)養(yǎng)胃，消化內(nèi)科的醫(yī)生也會經(jīng)常推薦患者喝點(diǎn)粥。

　　因?yàn)?，大米中的淀粉是不溶于水的，只有加熱后，才能促進(jìn)它在水中溶解，加熱的時(shí)間越長，它就越能廣泛與消化液接觸而被吸收，同時(shí)，不會刺激胃腸道。

　　可是，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)，對于糖尿病病人、血糖容易波動的人來說，卻不是好事情，容易吸收，就意味著進(jìn)食后，胃的排空時(shí)間比較短。那么，它在短時(shí)間內(nèi)升高血糖的幾率就會增加。

　　早餐喝粥的話，容易出現(xiàn)這樣一種情況：剛喝完粥的時(shí)候，血糖在短期內(nèi)會一下子飆得很高。持續(xù)三四個(gè)小時(shí)后，熱量就消耗光了。此時(shí)，如果不及時(shí)補(bǔ)充能量的話，就容易出現(xiàn)低血糖的情況。

　　洪醫(yī)師說，對于糖尿病病人、血糖容易波動的人來說，血糖長期這樣波動，不僅不利于血糖的平衡控制，還容易誘發(fā)臟器的并發(fā)癥，如心臟血管疾病。

(實(shí)習(xí)編輯:謝運(yùn)勝)