所謂的溫?zé)嵝允澄?，一是指直接感受到的溫度過(guò)高、過(guò)燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄?。因?yàn)檫^(guò)于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細(xì)胞，所以這類(lèi)性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。過(guò)燙飲食是導(dǎo)致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過(guò)熱，會(huì)損傷、刺激食道黏膜上皮，長(zhǎng)期刺激下將誘導(dǎo)組織惡變。

　　第二種：酒。

　　酒為辛熱之性，長(zhǎng)期飲酒，是消化系統(tǒng)腫瘤發(fā)病最常見(jiàn)的因素。山東西南地區(qū)為食道癌的高發(fā)區(qū)，就與這一地區(qū)飲食中嗜熱、嗜酒有關(guān)。其實(shí)，早在1964年，世界衛(wèi)生組織就認(rèn)為酒精飲料的過(guò)度消費(fèi)與口腔癌、喉癌及食道癌有關(guān)。在分別對(duì)江蘇啟東縣肝癌相對(duì)高發(fā)的通興鄉(xiāng)與相對(duì)低發(fā)的西寧鄉(xiāng)進(jìn)行的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：前者肝癌病死率是后者的2.5倍。而兩鄉(xiāng)只有一路之隔，自然環(huán)境基本相同，吸煙率也相當(dāng)，所不同的是肝癌高發(fā)區(qū)的人們愛(ài)喝酒，低發(fā)區(qū)的人們則喜歡飲茶。

　　第三種：煎炸、熏烤的食物。

　　同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。?jīng)研究證實(shí)，長(zhǎng)期食用此類(lèi)食品，易于導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等。

　　同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称贰｛}腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。

　　第四種：咖啡。

　　就像中國(guó)人嗜茶一樣，西方人多喜喝咖啡。美國(guó)學(xué)者在經(jīng)過(guò)5年的流行病學(xué)調(diào)查后認(rèn)為，咖啡因?qū)σ认侔┖桶螂装┑男纬捎幸欢ㄓ绊?。?jīng)常飲咖啡的人比不飲咖啡的人患這兩種癌的可能性大2～3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由于過(guò)多飲用咖啡引起的。

　　同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称?。鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。

　　第五種：咸味太過(guò)的食物。

　　除了食鹽，咸味食物還包括咸菜、咸魚(yú)、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示，常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險(xiǎn)性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。嗜食咸魚(yú)的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)生較為普遍。嗜食咸魚(yú)亦是致鼻咽癌的一個(gè)重要因素。馬來(lái)西亞研究人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛(ài)吃咸魚(yú)有關(guān)。我國(guó)普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克；而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量?jī)H為6克左右。

　　第六種：霉?fàn)€食物。

　　黃曲霉毒素已被公認(rèn)為是最強(qiáng)烈的致癌物，而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖，研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的多種腫瘤。這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

　　同樣屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物，這類(lèi)食物因經(jīng)過(guò)高溫的油炸和烤制，亦隨之變?yōu)闊嵝允称贰｛}腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。

　　第七種：腌制食品。

　　亞硝酸鹽也是公認(rèn)的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚(yú)中，發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類(lèi)中都含有亞硝基化合物，如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險(xiǎn)。

　　日常生活中還有哪些行為容易導(dǎo)致癌癥

　　壞習(xí)慣一：吸煙減壓→肺癌

　　吸煙有害健康是大家都知道的，但是很多人卻仍然會(huì)用吸煙來(lái)減壓，一個(gè)人吸煙時(shí)，他所影響的不只是自己一個(gè)人的健康，因?yàn)檠芯勘砻?，吸二手煙?duì)人體的危害堪比直接吸煙，而兒童被動(dòng)接受“二手煙”后的危害更大。

　　吸煙是導(dǎo)致肺癌發(fā)生率不斷升高的一大重要因素，除此之外，專(zhuān)家表示，空氣污染也是引發(fā)肺癌高發(fā)的一個(gè)重要因素。目前已知的大氣中存在的主要致癌成分是苯并芘等，在污染嚴(yán)重的大城市中，居民每天吸入苯并芘的量可超過(guò)20支紙煙的含量。

　　壞習(xí)慣二：不吃早餐→膽囊癌

　　不吃早餐其實(shí)也是一個(gè)很不好的生活習(xí)慣，現(xiàn)在很多年輕的上班族往往不吃早餐就出門(mén)。但經(jīng)常不吃早餐是導(dǎo)致膽結(jié)石和膽囊癌的誘發(fā)因素。因?yàn)樵陂L(zhǎng)達(dá)8小時(shí)以上的睡眠后，膽囊中潴留了大量的膽汁，如果能及時(shí)就餐，喝點(diǎn)牛奶、吃片面包，都能幫助膽汁排出，不容易形成結(jié)石。但是如果不吃早餐，膽汁就會(huì)積聚在膽囊中形成結(jié)石，造成膽囊代謝紊亂。所以上班族最好提前半小時(shí)起床，每天給自己留出半小時(shí)的早餐時(shí)間。

　　壞習(xí)慣三：熬夜工作→乳腺癌、前列腺癌

　　最新科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在通宵上班的女性和男性中，乳腺癌和前列腺癌的發(fā)病率高于日常上班人群。

　　女性連續(xù)3年定期上夜班，會(huì)比上班正常的女性患乳腺癌的概率高出40%；如果連續(xù)3年以上定期上夜班，患病的概率會(huì)高出60%。由于值班期間燈光明亮，使人體體內(nèi)產(chǎn)生褪黑激素的自然周期發(fā)生改變，夜間的燈光減少了人體褪黑激素的分泌，而褪黑素的作用正是保護(hù)DNA免受氧化作用的破壞，抑制癌變細(xì)胞。

　　壞習(xí)慣四：貪吃肉類(lèi)→乳腺癌

　　英國(guó)一項(xiàng)研究顯示，過(guò)多消費(fèi)加工肉類(lèi)食品，可能會(huì)增大乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，女性要想遠(yuǎn)離乳腺癌，就不能任性地做“食肉動(dòng)物”，特別是應(yīng)當(dāng)降低各種即食肉制品的食用量。不過(guò)，女性完全拒絕肉類(lèi)也是不明智的。建議每天控制肉類(lèi)食用量在100克以下，而且最好是蒸煮、燜燉等溫度較低的加工方式。

　　壞習(xí)慣五：久坐不動(dòng)→胃癌

　　世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)告指出：每年有200多萬(wàn)人因長(zhǎng)時(shí)間坐著不動(dòng)而死亡。報(bào)告還預(yù)計(jì)，到2020年全球?qū)⒂?0%的疾病是因坐得太久、缺乏運(yùn)動(dòng)引起的。

　　有人在電腦前一坐就是數(shù)小時(shí)，殊不知這樣的習(xí)慣會(huì)抑制免疫遺傳因子的活動(dòng)能力，增加患癌癥的可能性。日本的醫(yī)學(xué)家們?cè)趯?duì)接受胃癌手術(shù)的患者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：吃得太飽和久坐不運(yùn)動(dòng)是他們的共同特點(diǎn)，久而久之會(huì)使人體內(nèi)的免疫因子變得遲鈍和無(wú)能。

　　壞習(xí)慣六：多性伴侶→宮頸癌

　　近幾年來(lái)，宮頸癌的發(fā)病年齡逐漸年輕化。年輕女性發(fā)生宮頸癌的其中一個(gè)原因與性混亂有關(guān)。宮頸癌大多由性傳播疾病感染引起，婦女本人或其丈夫的性伴侶數(shù)越多，受性傳播疾病感染的危險(xiǎn)性越大，宮頸癌的發(fā)生率也越高。資料表明，有多個(gè)性伴侶的婦女患宮頸癌的危險(xiǎn)性比只有一個(gè)性伴侶者高2-3倍以上。

　　壞習(xí)慣七：劣質(zhì)衛(wèi)生紙→婦科癌變

　　有些女孩子平時(shí)在穿著打扮上非常注意，舍得花幾百幾千買(mǎi)新衣服和化妝品，但在選擇衛(wèi)生紙這樣的細(xì)節(jié)化商品時(shí)，卻不太在意，往往揀廉價(jià)便宜的買(mǎi)。殊不知，有些劣質(zhì)衛(wèi)生紙雖然顏色亮白，是因?yàn)槠渲刑砑恿藷晒庠霭讋┗蚧?，長(zhǎng)期與皮膚接觸容易引發(fā)白血病。還有的用廢紙經(jīng)過(guò)漂白后加工而成，很可能含大腸桿菌、肝炎病毒等。所以對(duì)小小的衛(wèi)生用品千萬(wàn)不能掉以輕心，一定要選購(gòu)正規(guī)品牌的產(chǎn)品，不要因追求一時(shí)的廉價(jià)而傷害了自己的一生健康。

　　壞習(xí)慣八：心寬體胖→結(jié)腸癌、前列腺癌等

　　心寬是好事，體胖卻需要提高警惕。一些癌癥與肥胖有關(guān)，如結(jié)腸癌、子宮內(nèi)膜癌、前列腺癌、乳腺癌等。因此，要注意飲食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，控制體重，減少體內(nèi)脂肪堆積。

（實(shí)習(xí)編輯：葉子菱）