你相信嗎?全世界所有癌癥中大約40%是吃出來的,此話并非危言聳聽。最新研究數(shù)據(jù)表明,人類的癌癥80%—90%是自己招惹的,其中40%與飲食、營養(yǎng)因素有關(guān),其他的則是由抽煙、喝酒、空氣污染與水污染所致。
因此,專家提醒,抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么。保證“舌尖上的健康”,既可防未病,也可輔助治已病。
食道癌
吃的太燙,常吃腌制/熏制食物。
進(jìn)食過燙食物與食道癌的發(fā)生有密切關(guān)系。人的食道壁十分柔嫩,當(dāng)進(jìn)食溫度超過50℃—60℃,食道的黏膜就會被燙傷,反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍,導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此以往,就會引起黏膜質(zhì)的變化,以致癌變。
熏制或腌制的食物,如熏肉、咸魚、腌酸菜等可產(chǎn)生亞硝酸胺,是一種強烈的致癌物質(zhì)。愛喝滾燙的功夫茶、喜歡吃腌制食物的潮汕地區(qū),是廣東食道癌、胃癌的高發(fā)區(qū)。
胃癌
燒烤、腌制食品埋下“炸彈”。
全世界胃癌高發(fā)的主要地區(qū)是亞洲,中國的發(fā)病率也非常高,占了全世界的40%左右。臨床中發(fā)現(xiàn),許多胃癌患者原先都是一些慢性胃炎患者,他們普遍存在三餐不規(guī)律、喜歡吃腌制和熏烤類食物等情況。
特別是用炭火燒烤肉類時,油脂滴在炭火上,會產(chǎn)生有毒性的“多環(huán)芳羥”,隨煙霧揮發(fā),又吸收回食物中,所以吃炭烤肉類時常有一種特殊的味道,但是此種化合物是致癌物質(zhì)。
腸癌
紅肉吃的太多,果蔬吃的太少。
長期喜歡進(jìn)食紅色的肉,如牛、羊、豬肉和動物內(nèi)臟等食物,而蔬菜水果卻攝入不足,將大大增加罹患大腸癌的風(fēng)險。因為人體在消化這些高膽固醇食物時,產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多,可造成腸腔內(nèi)厭氧菌增多,這些因素對大腸黏膜上的腺瘤會有強烈的刺激作用。
如果一直不改變飲食習(xí)慣,經(jīng)過5—10年的刺激和發(fā)展,大腸黏膜上的腺瘤會發(fā)生癌變,最終形成大腸癌。
五谷雜糧及新鮮的蔬果富含纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動,刺激大便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間,并沖淡腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度,因此纖維素攝取多的人得腸癌的機率比較低。
肝癌
發(fā)霉食物產(chǎn)生的黃曲霉素是“元兇”。
在我國沿海地區(qū),尤其在長江三角洲及珠江三角洲等地發(fā)病率最高。究其原因是沿海地區(qū)氣候潮濕,花生、豆類、米、面粉等糧食制品若貯存不當(dāng)會產(chǎn)生黃曲霉毒素,這是一種強烈的致癌(特別是肝癌)物。
其他:
1.高脂肪與高熱量的飲食與乳腺癌的發(fā)生呈正相關(guān),可能與子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發(fā)生有關(guān)。
2.喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關(guān),香煙中的焦油等物質(zhì)還是導(dǎo)致肺癌和胰腺癌的致癌因素。最近研究表明,吸煙和婦女宮頸癌也有關(guān)系。
3.甲狀腺癌與飲食中缺碘有關(guān)。
4.鼻咽癌與飲食中亞硝基化合物(如亞硝胺)有關(guān)。
此外,專家提醒,不要經(jīng)常吃有可能致癌的藥物,如激素類藥物、大劑量的維生素等,不要用有毒的塑料制品(聚氯乙烯)包裝食物。
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