時家里吃飯經(jīng)常有剩飯剩菜,把剩飯剩菜加熱后再吃,在家長眼里也是挺正常的事情。但是有的隔夜菜,真的不能吃!最近,安徽有位男孩就因為吃了一頓剩飯剩菜險些喪命......醫(yī)院診斷男孩為"流行性出血熱",所以才會突發(fā)高燒。"流行性出血熱"大多是患者接觸被老鼠污染過的環(huán)境所引發(fā),男孩應(yīng)該是誤吃過被老鼠爬過的剩飯剩菜,有了不良反應(yīng)。
隔夜菜到底能不能吃?
據(jù)某醫(yī)院消化內(nèi)科王立界醫(yī)師介紹,所謂“隔夜菜”,并不是單單指晚上剩的菜,科學(xué)點來說,放置超過8小時以上的菜,都屬于隔夜菜的范圍。
“隔夜飯菜并非絕對吃不得,不過隔夜的蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,魚類海鮮則建議不要吃。”他指出。
王醫(yī)師解釋,因為蔬菜的主要功能之一是提供維生素,而維生素(特別是維生素C等水溶性維生素)很容易在空氣中氧化,或隨著烹調(diào)過程或湯汁流失。
隔夜蔬菜存放了一夜,經(jīng)過再次加熱,會丟失更多的維生素。
另外,隔夜蔬菜還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可在人體產(chǎn)生致癌物質(zhì),加熱也不能去除。
因此,王醫(yī)師建議,盡量不要吃隔夜蔬菜。
談及魚和海鮮隔夜后,王醫(yī)師則指出隔夜海鮮易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,這些物質(zhì)會損傷肝、腎功能,也不建議吃。
對于其它肉類,其本身所含的亞硝酸鹽含量就很低,通常并不擔(dān)心肉在保存過程中再產(chǎn)生亞硝酸鹽。關(guān)鍵是有無外來加入的亞硝酸鹽。
一般來說,自己烹飪只要不使用含有硝酸鹽的調(diào)料(不會將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽來使用),就不存在“隔夜肉”亞硝酸鹽增加的擔(dān)心。
這4種隔夜菜,千萬別碰?
什么樣的隔夜菜是不能吃的呢?一份清單,為了您和家人的健康,一定注意,千萬別碰!
1.綠葉菜隔夜最危險
一般來說,在蔬菜中,莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量是最高的。
莖葉類蔬菜指的是大白菜、菠菜和芹菜等。
這些菜不建議多買,盡量買回來就做,做完就盡快食用完,若有剩余還是倒掉為好,千萬不要在第二天熱著吃。
尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
2.隔夜海鮮損肝腎
夏天大家都在家吃火鍋,自然少不了一些海鮮產(chǎn)品,但是螃蟹、魚、還有一些蝦等海鮮,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。
吃多少就解凍多少,千萬不要一下子全解凍了。
如果購買的較多,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。
3.隔夜豆?jié){不要喝
很多媽媽在夏天的時候會在家打豆?jié){,或者頭一天打好、第二天早上食用,千萬不要把豆?jié){留在第二天喝!
因為豆?jié){時間長了就會變質(zhì),若當(dāng)天的豆?jié){沒有喝完,第二天再喝,有可能導(dǎo)致腹瀉。
當(dāng)然,也可以將豆?jié){煮熟后,再進行低溫保存,這樣就不會變質(zhì),隔夜喝也無妨,但記得一定要重新煮熟。
不過在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過久。超過12小時以上的,最好也不要再喝了。
4.咸鴨蛋最好不要過夜吃
加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有一些不正規(guī)的商家追求低成本會使用一些劣質(zhì)食鹽,這些劣質(zhì)食鹽中含有大量的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì),對人體健康構(gòu)成威脅。
主要用于腦部,周圍血流循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥:腦卒中、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥36.4地屈孕酮可用于治療內(nèi)源性孕酮不足引起的疾病,如痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規(guī)則、功能失調(diào)性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。
健客價: ¥113.8用于慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎以及消化不良。
健客價: ¥20用于治療尋常型銀屑病進行期,冬季型癥,屬血熱或兼血瘀證。癥見皮膚紅斑、鱗屑、清潤肥厚、瘙癢、心煩、口渴或口干、便秘、溲黃等。
健客價: ¥60活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的心胸痹痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥12.8用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合癥。
健客價: ¥107.8抑郁癥,焦慮和/或煩躁不安。
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健客價: ¥14活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹癥見胸部刺痛、痛處固定、眩暈頭痛、經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥20主要用于:腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1.急慢性腦機能不全及其后遺癥:中風(fēng),注意力不集中,記憶力衰退、癡呆。 2.耳部血流及神纖障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3.眼部血流及神經(jīng)障礙等。 4.周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥,間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥58疏通氣血,軟堅消積,清熱解毒,燥濕殺蟲,用于銀屑病(牛皮癬)。
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健客價: ¥36補腎壯骨。用于骨質(zhì)疏松癥屬肝腎陰虛證,癥見:腰脊疼痛或全身骨痛,腰膝酸軟,或下肢痿軟,眩暈耳鳴,舌質(zhì)或偏紅或淡等。
健客價: ¥47.5祛風(fēng)除濕、消腫止痛、解毒斂瘡、用于風(fēng)濕痰瘀阻絡(luò)、關(guān)節(jié)腫痛、屈伸不利、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生,見上述證候者,亦可用于痰毒瘀阻,瘡瘍不斂,瘰疬痰核。
健客價: ¥39分清化濁,溫腎利濕。用于腎不化氣,清濁不分所致的白濁、小便頻數(shù)。
健客價: ¥20用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充劑,并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價: ¥49化瘀消腫,止痛止血。用于跌打損傷,瘀血疼痛,外傷止血。
健客價: ¥19用于慢性胃炎所致的上腹部不適、脹滿、食欲不振等。也可用于嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉。
健客價: ¥66.5