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別再吃“隔夜菜”了 可能會有生命危險

2019-06-27 來源:遼寧掌上健康  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:隔夜菜,這可能幾乎是家家戶戶都有的。昨天吃不完的菜今天拿出來熱一下繼續(xù)吃,但要告訴大家,這是十分不可行的,有些隔夜菜吃了可是會威脅到生命的!

時家里吃飯經(jīng)常有剩飯剩菜,把剩飯剩菜加熱后再吃,在家長眼里也是挺正常的事情。但是有的隔夜菜,真的不能吃!最近,安徽有位男孩就因為吃了一頓剩飯剩菜險些喪命......醫(yī)院診斷男孩為"流行性出血熱",所以才會突發(fā)高燒。"流行性出血熱"大多是患者接觸被老鼠污染過的環(huán)境所引發(fā),男孩應(yīng)該是誤吃過被老鼠爬過的剩飯剩菜,有了不良反應(yīng)。

隔夜菜到底能不能吃?

據(jù)某醫(yī)院消化內(nèi)科王立界醫(yī)師介紹,所謂“隔夜菜”,并不是單單指晚上剩的菜,科學(xué)點來說,放置超過8小時以上的菜,都屬于隔夜菜的范圍。

“隔夜飯菜并非絕對吃不得,不過隔夜的蔬菜,尤其是綠葉蔬菜,魚類海鮮則建議不要吃。”他指出。

王醫(yī)師解釋,因為蔬菜的主要功能之一是提供維生素,而維生素(特別是維生素C等水溶性維生素)很容易在空氣中氧化,或隨著烹調(diào)過程或湯汁流失。

隔夜蔬菜存放了一夜,經(jīng)過再次加熱,會丟失更多的維生素。

另外,隔夜蔬菜還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可在人體產(chǎn)生致癌物質(zhì),加熱也不能去除。

因此,王醫(yī)師建議,盡量不要吃隔夜蔬菜。

談及魚和海鮮隔夜后,王醫(yī)師則指出隔夜海鮮易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,這些物質(zhì)會損傷肝、腎功能,也不建議吃。

對于其它肉類,其本身所含的亞硝酸鹽含量就很低,通常并不擔(dān)心肉在保存過程中再產(chǎn)生亞硝酸鹽。關(guān)鍵是有無外來加入的亞硝酸鹽。

一般來說,自己烹飪只要不使用含有硝酸鹽的調(diào)料(不會將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽來使用),就不存在“隔夜肉”亞硝酸鹽增加的擔(dān)心。

這4種隔夜菜,千萬別碰?

什么樣的隔夜菜是不能吃的呢?一份清單,為了您和家人的健康,一定注意,千萬別碰!

1.綠葉菜隔夜最危險

一般來說,在蔬菜中,莖葉類蔬菜的硝酸鹽含量是最高的。

莖葉類蔬菜指的是大白菜、菠菜和芹菜等。

這些菜不建議多買,盡量買回來就做,做完就盡快食用完,若有剩余還是倒掉為好,千萬不要在第二天熱著吃。

尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

2.隔夜海鮮損肝腎

夏天大家都在家吃火鍋,自然少不了一些海鮮產(chǎn)品,但是螃蟹、魚、還有一些蝦等海鮮,隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能。

吃多少就解凍多少,千萬不要一下子全解凍了。

如果購買的較多,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調(diào)。

3.隔夜豆?jié){不要喝

很多媽媽在夏天的時候會在家打豆?jié){,或者頭一天打好、第二天早上食用,千萬不要把豆?jié){留在第二天喝!

因為豆?jié){時間長了就會變質(zhì),若當(dāng)天的豆?jié){沒有喝完,第二天再喝,有可能導(dǎo)致腹瀉。
當(dāng)然,也可以將豆?jié){煮熟后,再進行低溫保存,這樣就不會變質(zhì),隔夜喝也無妨,但記得一定要重新煮熟。

不過在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){,也不宜存放過久。超過12小時以上的,最好也不要再喝了。

4.咸鴨蛋最好不要過夜吃

加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽,有一些不正規(guī)的商家追求低成本會使用一些劣質(zhì)食鹽,這些劣質(zhì)食鹽中含有大量的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì),對人體健康構(gòu)成威脅。

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