全球至少有130個(gè)國(guó)家、10億人口生活在缺碘的環(huán)境中，中國(guó)生活在嚴(yán)重缺碘地區(qū)的人口達(dá)4.25億，占全國(guó)人口總數(shù)的40%，輕微缺碘已波及所有省、市的所有人群。碘缺乏，是因環(huán)境缺碘造成的地球生物化學(xué)性疾病，目前在世界上分布之廣泛、侵犯人群之多、危害之嚴(yán)重，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他。今天是世界碘缺乏日，一起來看看關(guān)于碘的小常識(shí)。

《中國(guó)居民補(bǔ)碘指南》中強(qiáng)調(diào)，碘是人體必需的微量元素，是合成甲狀腺激素必不可少的重要原料，在維持機(jī)體健康的過程中發(fā)揮著重要的作用。健康成人體內(nèi)的碘總量為20~50mg，平均為30mg。

當(dāng)前中國(guó)居民中一般人群整體處于碘營(yíng)養(yǎng)適宜的狀態(tài)，但特需人群還面臨碘營(yíng)養(yǎng)缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。

首先，兒童碘營(yíng)養(yǎng)從國(guó)家級(jí)、省級(jí)層面處于適宜水平，然而部分監(jiān)測(cè)縣兒童尿碘中位數(shù)不足100μg/L，處于碘營(yíng)養(yǎng)缺乏狀態(tài)；其次，兒童甲狀腺腫大率（甲腫率）在國(guó)家級(jí)、省級(jí)水平上達(dá)到消除水平，但在縣級(jí)水平上仍有部分縣甲腫率超過5%。再次，如果按照國(guó)際組織推薦的孕婦尿碘中位數(shù)150μg/L的適宜下限標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)約2/3的省份存在孕婦碘營(yíng)養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象，孕婦碘缺乏不僅影響自身健康，還影響其胎兒和新生兒的智力與身體正常發(fā)育。

目前，常用的補(bǔ)碘方法以食鹽加碘為主，其他方法包括口服碘油丸、服用含碘藥物及營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑、食用富碘食物等。食鹽加碘是WHO等國(guó)際組織推薦的控制碘缺乏病最安全、最有效的措施，為預(yù)防和控制碘缺乏病，WHO等國(guó)際組織在全球推行普遍食鹽加碘策略。

《指南》強(qiáng)調(diào)，中國(guó)絕大部分地區(qū)為碘缺乏地區(qū)，每天從飲水中獲得的碘量約為10μg；一般人群每天從食物中攝入的碘量約為25~50μg；如果不特殊增加富碘食物，則一般人群每天從食物中和飲水中獲得的碘不能滿足人體需求。

按照中國(guó)《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn)，如果食鹽強(qiáng)化碘量水平為25mg/kg，每天攝入5g食鹽，烹調(diào)損失率按WHO等國(guó)際組織推薦的20%計(jì)算，每天從加碘食鹽中可攝入碘100μg，加上飲水和食物中攝入的碘，則能達(dá)到一般人群碘推薦攝入量（120μg/d），因此除了居住在水源性高碘地區(qū)的居民不食用加碘食鹽外，其他居民都應(yīng)食用加碘食鹽。

針對(duì)不同人群，《指南》也給出了不同的補(bǔ)碘指導(dǎo)意見。

例如，妊娠婦女孕期碘的推薦攝入量從非孕時(shí)的120μg/d增加到230μg/d，哺乳期婦女對(duì)碘的推薦攝入量增加一倍，達(dá)到240μg/d。

針對(duì)嬰幼兒，《指南》中強(qiáng)調(diào)，母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，當(dāng)母親碘攝入充足時(shí)，能滿足0～6月齡嬰兒的需要；7～12月齡嬰兒可以從輔食中獲得部分碘；13～24月齡幼兒開始嘗試成人食物，也會(huì)攝入少量的加碘食鹽，可獲得一定量的碘。嬰幼兒的輔食中應(yīng)有含碘豐富的海產(chǎn)品。

非母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒飲食主要是乳制品。中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB10765-2010）規(guī)定在嬰幼兒奶粉中必須加碘，加碘量為每100kJ加碘2.5～14.0μg或每100kcal加碘10.5～58.6μg。

兒童和青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，由于快速增長(zhǎng)，對(duì)碘的需要量增加。因此，兒童和青少年時(shí)期應(yīng)食用加碘食鹽。

《指南》中還強(qiáng)調(diào)，生活在水源性高碘地區(qū)的居民，從飲水中已經(jīng)攝入足量甚至過量的碘，因此，這部分居民應(yīng)食用未加碘食鹽。

含碘食物

1、海產(chǎn)品

海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物為海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、鮮帶魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇、龍蝦等。

海帶含碘量最高，干海帶中達(dá)到240毫克/千克以上;其次為海貝類及鮮海魚達(dá)到800微克/千克左右。但是，鹽中含碘量極微，越是精制鹽含碘越少，海鹽中的含碘量約20微克/千克。

2、陸地食物

陸地食品則以蛋、奶含碘量最高達(dá)到40微克/千克～90微克/千克，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類，植物的含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。

如何科學(xué)食用碘鹽

1、必須堅(jiān)持科學(xué)的、長(zhǎng)期的食用加碘鹽。一旦停用碘鹽，就容易造成碘缺乏復(fù)發(fā)。

2、一次購(gòu)買碘鹽不要太多，因?yàn)闀r(shí)間久，碘元素容易揮發(fā)。

3、在炒菜、煮湯時(shí)不宜過早放鹽，宜在食物起鍋時(shí)放入。

4、存放碘鹽的容易應(yīng)該是加蓋的，并且放置在干燥、逆光避高溫處。

5、碘鹽要看清防偽標(biāo)志，最好到正規(guī)的大型超市購(gòu)買。

6、服用某些藥物時(shí)要忌吃碘鹽。比如服用含汞類的藥物如朱砂，不宜同時(shí)食用碘鹽。